鲍鱼煨猪蹄 争似红楼富家户

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猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调做法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防止皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。 —————【红烧猪脚】—————

【菜品介绍】

感谢大家关注涛涛食堂，今天涛涛为大家分享一道传统名菜——红烧猪脚，它在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”说的就是它了。成菜泽红润，口感肥而不腻。猪脚富含胶原蛋白，食后使人皮肤细嫩润泽，有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。因此此菜品是男女老少的滋补佳品。【用料】猪脚、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、乳豆腐、生抽、老抽、料酒

【做法步骤】

1、猪脚清洗干净，冷水下锅煮出血沫，捞出放入锅中。

2、加入葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，几粒冰糖，一块乳豆腐，加入生抽，少许老抽，料酒。

3、加入清水大火转小火炖两个小时，中途翻一次面。

4、起锅装盘即可，红烧猪脚制作完成。喜欢的朋友可以点个关注，感谢支持！

【小贴士】

1.将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉。

2.猪蹄剁小块不是很方便的朋友，可以让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块。

3.猪蹄焯水，一定要冷水下锅，这样才能更好的除去血水和油沫。

4.如果用冰糖炒制上色最好用小火，这样不至于炒糊变黑了，冰糖炒糊了味道是苦的。

5.炖煮时一定要小火慢炖，炖足2小时，口感更加更入味。

（亲爱的读者朋友如果你们对这道菜还有什么更好的建议及意见，欢迎在评论区留言哦！让大家可以共同学习共同成长。）

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