重庆火锅比成都火锅辣（辣与喧闹的碰撞）

火锅，给人一种无限温暖的感觉，它是传统饮食文化的呈现，亦是重庆特色的载体。每每提到火锅，都让人忍不住咽口水，产生对美食的期盼和联想。那么，火锅作为重庆的地方特色，凭什么能在短时间内火遍大江南北，成为南北老少通吃的大众美味呢？作为一名火锅深度爱好者，小编的首篇文章选择了为大家介绍重庆火锅。下面是中华小食库给大家整理的重庆火锅文章，希望大家能够喜欢呦!

火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。

俗话说得好：“百里不同风，千里不同俗。”的确，不同的地方，就有不同的饮食。重庆最有名的就是火锅了。重庆火锅又称麻辣火锅。重庆人认为辣椒能够开胃、提神、暖身，对人身体益处很大，所以火锅里必不可少。

火锅分三种：一种叫鸳鸯火锅，就像八卦一样分2份，一边麻辣，一边清汤；另一种叫红油火锅，全是麻辣的，汤料调得鲜红欲滴，辣椒的香味飘散开来。还有一种叫子母火锅，就是一个同心圆，中间是不辣的清汤，外圈是麻辣的。但重庆人都爱吃红油火锅，因为这个吃起来才爽，用重庆口音说就是：安逸。

重庆火锅的特点：在于麻、辣、烫，就因这三点才让重庆火锅名扬四海。一是麻：我们吃火锅时第一个映入眼帘的一定是花椒。那锅里的花椒你要是吃上一个，保证你麻得直吐舌头吃饭。所以你夹菜的时候，千万别让它溜进你的菜里。二是辣：比起来还没有几个城市比重庆的火锅还辣的。开始吃的时候，一看到锅里的红油就被“辣”了一下吧！如果你吃上一口，一定把你辣得直喝水。但你喝够以后，又会又身不由己地开始吃。因为那辣不是枯燥无味的辣。那辣，辣得你过瘾；辣得你舒服，用重庆话说就是辣得你“巴适”！三是烫：看着锅里那扑哧扑哧冒的泡泡，就知道那气温有多高。菜熟以后，不要一捞起来就吃，非得凉一会儿才能吃。否则，非得给你把舌头烫出几个泡泡来！

蘸料在一顿火锅里起着的作用是相当重要的，下面是小编为大家选出最合适重庆火锅的三种蘸料：

1.标配版蒜泥油碟是重庆火锅的标配，搭配简单，色香宜人。

2.进阶版蒜蓉油碟在标配版基础上增加“醋、蚝油、花生碎”三味调料，使口感更加丰富。

3.加辣进阶版蒜蓉油碟爱辣的家人们，可以再加上“小米椒、辣椒面”两味调料，咬上一口，辣在唇齿...

你每次吃火锅的必点菜品是什么呢，快在评论区给小编留言吧！看到这篇文章的盆友们就立刻去吃上一顿，走，切烫火锅，毛肚儿鸭肠整起！