煎鱼不破皮不粘锅的妙招（切记别着急下锅）

鲫鱼是一种非常好吃的鱼类，很多朋友都比较喜欢吃，它的肉质比较鲜嫩，做出来的汤汁特别鲜美。今天跟大家分享一个鲫鱼非常不一样的吃法，香煎鲫鱼，这样做出来的鲫鱼鲜嫩多汁，入味下饭，而且做法特别简单，很快就能够做好，如果你对这道香煎鲫鱼也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下它详细的烹饪步骤吧。

【香煎鲫鱼】

【烹饪食材】鲫鱼，食盐，小葱，生姜，料酒，白糖，生抽，陈醋，胡椒粉，淀粉，食用油

【烹饪步骤】

1、这样做出来的鲫鱼非常好吃，鲜嫩多汁，入味下饭，咱们一起来准备一下香煎鲫鱼需要用到的烹饪食材吧，先准备一条鲫鱼，然后再准备适量的食盐，一根小葱，一块生姜，适量的料酒，一勺白糖，适量的生抽，陈醋，胡椒粉，一勺淀粉，适量的食用油就可以了，准备完淀粉之后咱们再用淀粉做成小半碗水淀粉就可以了。

2、先把准备好的鲫鱼取出来，鲫鱼要稍微大一点。然后咱们再准备一个大碗，将准备好的鲫鱼放到这个大碗中，再加入适量的清水，充分清洗干净，鱼肚子里面的黑膜一定要去掉，这样可以去除大部分腥味，鲫鱼处理完成之后，咱们将其取出控干表面的水分，然后再将它放到案板上。

3、接下来咱们在鱼的两面打上花刀，这样更容易入味，打好之后咱们将其放到碗中。打花刀的时候可以选择自己比较喜欢的花刀样式，而且刀口要稍微深一点，接下来取出准备好的食盐，将食盐放在鱼表面，然后用手涂抹一下，鱼肚子里面也要涂抹均匀，这样可以给鱼肉去腥，也可以让它增加底味。

4、接下来把准备好的小葱和生姜取出来，切下一部分来，将这一部分切成葱段和姜片。姜片和葱段放到鱼中，然后再加上料酒，用手抓出葱姜汁涂抹在鱼身上。

5、涂抹均匀之后咱们将葱姜全部放到鱼肚子里面，然后将它腌制10分钟，这样可以去腥增香，接下来再继续切一点葱段和生姜丝，然后放到碗中。接下来再向碗中加上适量的食盐，白糖，生抽和陈醋，再加上一点清水，胡椒粉充分搅拌均匀，搅好之后料汁就做好了。

6、鲫鱼腌制好之后咱们将葱姜取出来，然后用厨房纸巾擦干表面的水分，这样煎鱼的时候就不会溅油了。两面都放点淀粉，然后涂抹均匀，这样在煎鱼的时候不容易破皮粘锅。锅中放油，放上一勺食盐，晃动一下锅，让食盐融化，然后咱们将鱼放进去，小火煎至定型，先不要翻动，定型之后再动，底面煎黄以后翻一面继续煎。两面煎熟之后咱们倒入调好的料汁，不断地往鱼身上浇料汁，使其入味。

7、中火大约煮5分钟，时间到了之后关火出锅，将鱼装盘，锅中剩下的料汁中倒入水淀粉勾芡一下，汤汁变浓稠之后关火出锅浇在鱼身上即可食用。

【小贴士】

1、煎鱼的时候不要让它表面有水分。

2、鱼肚子里的黑膜一定要去掉。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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