家常8道凉菜（吃饭必吃的菜肴）

凉拌莴笋干

食材准备：莴笋干，小尖红椒，蒜米，白糖，白酱油，香油，红油。

制作方法

1.将莴笋干切成丝状，用清水浸泡回软，淘洗干净，挤干水分待用。将小尖红椒洗净，切成颗粒状。

2.取出盆，放入莴笋丝，小尖红椒，蒜米，白醋，白酱油，香油，红油搅拌均匀，装盘成菜，撒上葱花。

爽口小秋笋

食材准备：鲜秋笋，糟辣椒汁，清水，盐，冰糖，红醋。

制作方法

1.将新鲜秋笋去壳洗净，在沸水中煮熟熟透，用清水浸泡一天，期间换水3～6次。

2.取嫩段切成长节，浸泡在用糟辣椒汁，清水，盐，冰糖，红醋制成了汁中浸泡一天时间，取出装盘，放入冰箱冷冻15分钟左右即可。

黔珍黑木耳

食材准备：水发黑木耳，黄瓜，洋葱，山椒，山椒水，盐，味精，陈醋，香油。

制作方法

1.将黄瓜，洋葱切成片之后，再把黑发木耳一起放入水中冲洗，浸泡取出后，放入山椒，山椒水，盐，味精调好，卤汁中浸泡三小时以上。

2.取出留少许汤，加入陈醋，香油，搅拌均匀，装盘即可，撒上葱花即可食用。

酸菜折耳根

食材准备：酸菜折，耳根根，糊辣椒面，姜，蒜，葱，盐，白糖，味精，花椒面，酱油，陈醋，芝麻油。

制作方法

1.折耳根去老根，去须毛，分成3到4厘米的段，再将姜，葱切成粒，葱切成葱花备用。把折根放入盆中，加盐水泡浸一下。酸菜洗净，挤干水份切成小段。

2.将泡好了折耳根去水分放入容器中后，加入酸菜，煳辣椒面，姜粒，蒜粒，米，白糖，味精，花椒粉，酱油，陈醋，芝麻油搅拌均匀，撒上葱花即可食用。