cas速冻技术：CAS与普通冷冻技术的区别

CAS是什么？

所谓CAS（细胞存活技术，Cells Alive Syetem）为细胞鲜活的意思，因即使冻结也不会破坏细胞，“且解冻后，鲜度仍如同生鲜一样”而命名，跟传统慢慢结冻的冻结方法不同，CAS是在微弱能量所给予的磁场环境中将食品冷却，使细胞中的水分子在产生震动的情况下于瞬间被冻结，由于全体是在同一时间下被冻结的关系，因此不会对细胞造成伤害。

CAS技术和普通冷冻技术的区别

使用细胞存活装置加工冻结刚捕获的鱼贝类，可以最大鲜度的降低肉质老化，长期保存新鲜度，解冻后可以重现极为接近刚捕获时的质量。

在装有调和震动机能（HARMONIC SYSTEM）的冷冻保管库中存放三年的秋鲑解冻时内脏不会融化，鲑鱼卵也像新鲜一样，没有变质。

以往的冷冻食品与冷藏食品相比，味道不香，口感不佳，还有冷冻气味。但使用细胞存活装置冻结的食品解决了上述问题，而且还缓解了变色所导致的质量下降。

以CAS来解冻整块羊肉，不会有油脂变质，也没因冷冻而出现有独特的肉质变化

细胞存活装置保鲜的水果蔬菜与生鲜水果蔬菜不同，不会因为时间的变化而使商品受到损伤，经解冻后，仍然保持无损于原有的香味和风味，保持稳定的质量。

经过半年冷冻保管的荔枝，经解冻后也毫无变色，口感和生鲜没有不同。

ABI公司的细胞存活技术（CAS）诞生于医学和物理学的研发过程。ABI公司的细胞存活技术不断进化。ABI公司的细胞存活装置并非快速冷冻装置，我们利用的是使细胞组织能够存活的尖端技术。细胞存活技术与快速冷冻装置相结合，可以使食品内的细胞组织继续存活。