包子蒸出来很干是怎么回事(包子蒸出来很干什么原因)
面团的水放少了蒸包子都是需要提前发面的,发面是有一定讲究的,尤其是面粉和水的比例,如果水放少了的话,面团的含水量比较低,就会比较硬,蒸出来的包子也就会很干,今天小编就来聊一聊关于包子蒸出来很干是怎么回事?接下来我们就一起去研究一下吧!
![包子蒸出来很干是怎么回事(包子蒸出来很干什么原因)](http://img.studyofnet.com/upimg/989169150.jpg)
包子蒸出来很干是怎么回事
面团的水放少了。
蒸包子都是需要提前发面的,发面是有一定讲究的,尤其是面粉和水的比例,如果水放少了的话,面团的含水量比较低,就会比较硬,蒸出来的包子也就会很干。
酵母放少了或者酵母活性不够。
如果面团里面的酵母放少了或者活性不够的话,就会影响发酵,面团不能发起来,蒸出来的包子也会又干又硬。
面团醒发不够。
蒸包子的面团一般都要进行二次醒发,第一次醒发到两倍大,蒸制之前,还需要二次醒发15分钟左右,如果面团醒发不到位,面团就不够松软,蒸出来的包子就会干巴巴的。
开水蒸制。
如果包子是开水上锅蒸,温度过高,会很快杀死酵母,包子就会发不起来,做出来就会又干又硬。
蒸制时间太长。
蒸的时间短会使馒头不完全熟,有一种死面的感觉,不软,吃起来粘,如果时间太长,面包的表面会变得又黄有干。
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