清明节有哪几种美食(各地10大传统美食)

清明节是中国的传统祭祀节日之一,在仲春与暮春之交,在这一天,人们会祭祖扫墓,缅怀先人。不仅如此,品尝时令美食也是清明时节的一个特色,自古有“吃清明”的说法。那么各地清明的传统美食,有哪些呢?

1、苏州 清明果

苏州一带有吃青团子的风俗,油绿如玉的“青团子”只有清明前后才有,所以又称为清明果。苏州的青团子颜色鲜艳,翠绿欲滴,光看着就十分的有食欲。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物,捣烂后挤压出汁,用汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,馅料一般是豆沙居多,吃起来甜而不腻,清香甘甜。

清明节有哪几种美食(各地10大传统美食)(1)

2、江南 清明螺

“清明螺,赛只鹅”,清明时节,正是采食螺蛳的最佳时令,螺蛳最为丰满、肥美,“一味螺蛳千般趣,美味佳酿均不及”形容的就是清明螺的美味。上汤螺丝、酱爆螺丝、五香螺丝最受大家欢迎。

清明节有哪几种美食(各地10大传统美食)(2)

3、清明虾

“一夜东风吹雨过,满江新水长鱼虾”。说的正是清明春雨淅沥,河鲜生长让人垂涎的景象。清明节吃虾是一些地方约定成俗的习惯,清明前后,河鲜肥美。

清明节有哪几种美食(各地10大传统美食)(3)

4、乌稔饭

说到清明节美食不得不提到乌稔饭,“乌稔饭”又称为“乌米饭”,制作方法其实并不复杂,把采摘下来的乌稔树叶洗净,放入清水中煮沸,捞掉树叶,然后,将糯米浸泡在乌稔汤中,浸泡9个小时后捞出,放在蒸煮笼里蒸煮,熟时即可食用。大家也可以尝试着自己在家做一下这种饭。

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5、泰宁 暖菇包

暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草,又叫佛耳草,当地人称为暖菇草。每年清明前夕,田间地头长满鼠曲草,毛茸茸、鲜嫩嫩的,正是采摘的好时节,也是制作暖菇包的好季节。

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6、客家人 艾粄

客家人清明节要吃艾粄,因为有句老话,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。

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7、厦门 薄饼

厦门民谚有云“清明吃薄饼”,薄饼是清明祭祖必备的小食,闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。厦门的薄饼和很多地方的油炸春卷十分的相像,只是厦门的薄饼不油炸,直接拿饼皮儿包着各种蔬菜食用。老厦门人卷薄饼时,一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝,或抹一点辣酱。

清明节有哪几种美食(各地10大传统美食)(7)

8、潮汕 朴籽粿

吃朴籽粿是潮汕人的清明食俗。制作朴籽粿,首先将朴籽树叶和果实(核)捣烂,与大米舂成粉末,然后发酵再配糖,最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般朴籽粿有梅花型和桃型两种,也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽为草绿色,个个咧开嘴大笑,总是给人春天很美好的感觉。粿品呈浅绿色,味甚甘甜,据说吃了还可解积热,除疾病。

清明节有哪几种美食(各地10大传统美食)(8)

9、子福

晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。很多地方在完成祭祀仪式后,将祭祀食品分吃。晋南人过清明时,习惯用白面蒸大馍,中间夹有核桃、枣儿、豆子,外面盘成龙形,龙身中间扎一个鸡蛋,名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”,象征全家团圆幸福。上坟时,将总“子福”献给祖灵,扫墓完毕后全家分食之。

清明节有哪几种美食(各地10大传统美食)(9)

10、菠菠粿

清明节前后,福州家家户户都要做菠菠粿,如今,街上“米时”粿店也大量出售菠菠粿。是用菠菠菜(生长于南方的一种野菜,可食,味甘,性凉,捣烂压成汁呈青绿色)压榨成汁,渗入米浆内揉成粿皮,以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单,菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。

清明节有哪几种美食(各地10大传统美食)(10)

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