熬粥都放什么比较好(熬粥用冷水下锅还是热水下锅)

熬粥都放什么比较好(熬粥用冷水下锅还是热水下锅)(1)

一碗粥、一笼灌汤包,一枚茶叶蛋,一碟小咸菜,就是很多朋友们最暖心的早餐之一!对于熬粥,很多朋友都是直接把米淘洗干净,然后直接冷水上锅熬,其实,这样的做法是不对的!

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大家是不是觉得很惊讶,因为,很多朋友日常熬粥都是这样做的。其实,在以前我也是这样做的。一是觉得这样做省事,二是其它的做法也不知道啊!那么,正确熬粥的方法难道不是用冷水?没错!

正确的熬粥方法应该是热水下锅!

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为什么?相信很多朋友都会有此一问吧!冷水下锅和热水下锅有何不同吗?其实,别看只是水温不同,但熬煮来的粥却一点也一样!因为,在很多朋友的印象中,粥是越熬越香,对吧!就拿小米粥为例,如果熬制的时间过长,虽然看似把米油熬出来了,但却会把小米中的维生素B和黄叶素损失很多,这样虽然感觉口感粘稠好喝,其实营养已经不多了!

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而正确的熬粥方法是,小米先清洗干净后浸泡十五分钟,期间起锅烧水。开锅之后,放入泡好的小米,由于小米本身被冷水浸泡,再遇到热水,温度上的变化就会使小米开裂,这样只要很短的时间就会糊化,熬出米油。而且小米本身的蛋白质收缩也没有多少,营养基本没有流失!

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在口感上,与冷水长时间熬粥并没有区别,但却缩短了时间,营养还多!其次,开水下锅,小米在沸腾的水中不会直接沉入锅底,从而造成粘锅糊锅。同理,对于白米粥,同样适用于这个方法。但是对于绿豆红豆粥之类的就不行了,因为加有豆类的粥,比较难熬,但长时间熬制又会流失营养,所以下面再和大家说说熬绿豆之类的粥,如何在短时间内熬好,且口感不变,营养还丰富!

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随着气温逐渐的回暖,久违的绿豆粥、红豆粥也会慢慢的回到餐桌上。但是这样的粥虽然好喝,但熬制的时间太长了!

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所以,在熬制豆类的粥时,首先要把豆类进行泡制。假如明天喝的话,今天早晨上班前,把豆子用水泡上,晚上下班的时候,把豆子捞出来,在清洗一般,无需沥水,直接放到密封的保鲜盒中,放到冰箱的0度或者是保鲜层中,放置一晚。

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第二天熬制绿豆粥的时候,同样也是先起锅烧水,等开锅的时候,直接从冰箱里拿出来把经过冷藏一夜的绿豆倒入锅中。只需15分钟,绿豆粥就可以熬好,并且每一粒绿豆都能给你熬开花!至于味道,一样不错!由于我们利用热胀冷缩的原理,所以绿豆入锅就会开花,不仅缩短了熬制时间,营养成分也没有流失!亲爱的读者。如果你喜欢这篇文章,请帮忙点赞、评论、转发和收藏。

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温馨小提示:不管是熬米粥还是豆类的粥,热水下锅还是不错的!但如果是上一顿剩下的白米,这样熬粥的时候就不需要开锅后在熬制了,因为米本身已经熟了,冷水下锅到开锅的这段时间,刚好可以将米粥熬制的粘稠。#吃在中国#

青城走兽:头条加V认证的优质美食领域创作者,我最喜欢分享美食,喜欢分享用最简单的烹饪方法,做出食材最鲜美的味道!

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