橄榄油现在吃的人多吗（你可能吃错了橄榄油）

如果你发现你以前一直都买错了、吃错了橄榄油，那你一定觉得这是件挺郁闷的事。

可恨的当然不是你自己，而是那些用广告欺骗了你的商家——他们向你隐瞒了真相，并试图将你控制。

真相是什么？

首先，橄榄油是什么？

你或许会告诉我，橄榄油是天然的抗炎药，能够抗氧化防衰老，同时还能预防冠心病、高血压的发生。

这是对的，但是，橄榄油实际上是一种流行于地中海地区的健康果汁。

（用新鲜油橄榄果榨出的“果汁”，这便是橄榄油）

你以为橄榄油是由橄榄的种子榨出的油吗？

错了，我们熟悉的橄榄树其实跟榨橄榄油的油橄榄根本是两种科的植物。相比之下，油橄榄跟桂花树要亲近些。

橄榄油，是用油橄榄的鲜果，经过物理榨取工艺所榨出来的果汁，在榨取工程中，油、水、渣可以自动分离。榨橄榄油，是很简单的，如果你有鲜果，用一台榨果汁用的破壁机就能完成。

真正难的是——如果摘下来的鲜果不能在24小时内送到榨油厂并榨出橄榄油，那么，它的营养成分其实已经变质，成品便不能算作橄榄油了。

放久了的果汁，还是果汁吗？

鲜果、24小时、物理压榨——按照市场上所谓的橄榄油分级方法，这至少是特级初榨橄榄油了。

也就是说，所有低于特级初榨橄榄油这个级别的“橄榄油”，已经不算是橄榄油了，就好像酸奶和奶粉不能称之为鲜奶一样！

而那些商家为了赚取更多的利益，将橄榄油进行了所谓的分级，分为什么教皇级初榨橄榄油、庄园级初榨橄榄油、特级初榨橄榄油、优质初榨橄榄油、普通初榨橄榄油、精炼橄榄油和纯橄榄油等等级别，这些都是骗人的把戏，记住一点——除了特级初榨橄榄油及以上级别，其它的都不是真正的橄榄油！

你以为知道了这一点，就能防止被骗吗？

错了，善于撒谎的商家会告诉你，你买的就是特级初榨橄榄油，而且是进口的供西方皇室使用的“贡品”。

这么厉害吗？如何识破他们的谎言？

很简单——查其址、观其色、尝其味

什么是查其址？

首先，商家的橄榄油，所使用的油橄榄，树种在什么地方。他或许会告诉你西班牙、法国、克罗地亚、利比亚、摩洛哥等某个地中海国家的某个地区，那你可以去查询一下，这个地方有没有他们所谓的那个油橄榄种植基地。

一些非常有名的商家随便杜撰了一个产地，但其实一点也经不住查询——但他们的谎言确实欺骗了数以千万的人——你或许便是其中一个。

商家的橄榄油生产工厂在哪里，这也是可以查询的。如果你发现根本没有这个工厂，或者这个工厂距离油橄榄种植基地太远，那么，你同样可以断定，商家是骗人的。

如何观其色？

很简单，最好的最新鲜的橄榄油，因为是由鲜果榨取而成的，这样的橄榄油一定是绿色的，过了几个月后，会渐渐变成金黄色。如果你买到的橄榄油是橙色的、红色的或是其它什么乱七八糟的颜色，那就一定是假的。

最重要的是尝其味。

这跟品茶或品酒一样。首先是闻一闻，你手中的橄榄油会不会有那种类似于苹果的果香味。

当然，在闻之前，你可以用手将盛有橄榄油的杯子搓一下（为了加热，便于芳香物质的溢出）。如果你没有闻到清晰的果香味，那么，你手中的橄榄油很有可能是假的。

闻过之后，便是将橄榄油喝入口中了——别担心，既然橄榄油是果汁，当然是适合饮用的。你要抿住嘴，将杯沿夹在嘴唇间，“丝”地将橄榄油吸入口中，舌头蠕动，让橄榄油覆盖到每个味觉感区，然后，告诉我，你尝到了什么味。

很香？很甜？没有一点点的苦涩味？

那么，我只能遗憾地告诉你，你口中的橄榄油可能不是真正的橄榄油，而是添加了某些添加剂（香精、芳香剂等）的某种油脂。

真正的橄榄油，除了有淡淡的果香，是一定会有一点点苦涩味和腥味的，在地中海国家，人们甚至陶醉于那种苦涩味和腥味，觉得越是苦涩越是腥就越好。

尝过之后将口中的橄榄油吞下了。

橄榄油经过喉咙，立即便有辣喉的感觉；随后，你的喉部便会迎来一阵舒服和轻松，特别是有咽喉炎的人们，咽喉的不适在喝过橄榄油后会得到稍微的缓解。

而口齿之间，不会存在喝花生油、菜籽油、大豆油时的那种油腻感，因为橄榄油极容易被人体吸收，是不会挂在你的口腔里的。

看到这里，恭喜你，对于橄榄油，你虽然还不是个行家，但至少不是个生手了——凭着你所学到的这些东西，你已经足够可以分辨市场上99%的橄榄油的真假了，当然，分辨的结果会让你感到震惊和愤怒。

（张大爷在中泽橄榄油西溪里基地）

从上世纪末开始，学农出身、在凉山州工作过的杨泽身便开始在凉山州种植从地中海地区引进的油橄榄树。

是的，中国是不存在本土油橄榄的，要在中国种植油橄榄，就必须从国外引进——而那些引进的品种，并不一定能够在中国生存或结果。

全世界的油橄榄树栽培品种大概有500多种，而二十多年间，杨泽身陆续从国外引进了两百多种，并进行了大量的栽培及相互间的杂交育种。

（中泽橄榄油育苗基地之一）

因此，杨泽身在凉山州的油橄榄种植基地，是中国唯一一个国家级的 "国家级油橄榄良种基地”、“国家级油橄榄种质资源异地保存库”，也是全世界最大的品种最多的企业级油橄榄种植基地。

在西溪里中泽油橄榄庄园——杨泽身最先种植油橄榄的地方，我们看到了许多二十多年树龄油橄榄树，它们中的大多数，都不能结出能够榨油的果实。

（一棵在1998年从以色列引进的油橄榄树）

在这二十多年的栽培和育种中，即便有许多外国专家的参与和教导，但至今为止，杨泽身的中泽公司仅仅培育出了11种适合在中国规模化推广的良种——这些良种对种植地的气候、海拔、土壤同样是挑剔的，因此也仅仅适于在大小凉山、甘肃等地的少部分地区种植。

可以想象，培育出这11个良种，中间的过程是多么的艰难——这比“爱迪生通过数千次试验终于找到适合作灯丝的材料”更不容易！

好在二十多年的坚持，中国终于有了这11种良种可以规模化种植，也因此，中泽公司在全中国拥有了8个共计十余万亩的油橄榄种植基地。这8个基地，全部分布在西溪里附近的200公里范围内，可以保证油橄榄鲜果从采摘到榨油不超过24小时的这个苛刻条件！

（中泽橄榄油生产加工流程）

精心选育的良种、类似地中海地区的气候条件、新鲜的果实、24小时内送达加上进口榨油机，中泽的橄榄油一“出道”，便令世人惊叹不已，连续将2019年纽约国际橄榄油大赛金奖、2019年塞丽娜橄榄油大赛中国原产区金奖、国际橄榄油大赛.中国广州金奖等橄榄油领域的“奥斯卡奖”收入囊中。

（中泽橄榄油荣获2019年纽约国际橄榄油大赛金奖）

（中泽橄榄油荣获2019年塞丽娜橄榄油大赛中国原产区金奖）

（中泽橄榄油荣获国际橄榄油大赛.中国广州金奖）

专业认证与国际大奖面前，什么“皇家用油”、“皇室标志”都会显得苍白而可笑。

没有数十年的种植与研究，没有数千个日夜的艰苦探索，仅靠广告、廉价和撒谎，能够产生一个真正好的农产品吗？敢向虚假说“No”吗？

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