红烧肉怎样做软烂肥而不腻(做红烧肉的妙招)

红烧肉,是最有乡愁情怀的一道菜,如果问哪里的红烧肉好吃?回答可能各不相同,但最认可的肯定是“母亲做的红烧肉”,那种从小吃到大的味道,满足着每次想解馋的味蕾,是每个人都不变的乡愁,今天小编就来聊一聊关于红烧肉怎样做软烂肥而不腻?接下来我们就一起去研究一下吧!

红烧肉怎样做软烂肥而不腻(做红烧肉的妙招)

红烧肉怎样做软烂肥而不腻

红烧肉,是最有乡愁情怀的一道菜,如果问哪里的红烧肉好吃?回答可能各不相同,但最认可的肯定是“母亲做的红烧肉”,那种从小吃到大的味道,满足着每次想解馋的味蕾,是每个人都不变的乡愁。

我家的母亲也有拿手的红烧肉做法,多年前家人有次抱怨红烧肉太油腻,母亲记在心上,但大块的五花肉没办法做的不油腻,于是给红烧肉搭配了不少辅料,用食材之间相互融合,做出最好的味道,用过粉条、萝卜、干香菇、红薯等等,最后还是发现土豆和玉米这两种粗粮和红烧肉最搭调。

土豆和玉米本身寡淡,可以当成主食来吃,吸收了红烧肉的油脂后,变的滋味香浓,别有一番风味,红烧肉多余的油脂也被吸收的干干净净,肉入口即化,吃起来不油腻还好吃。这道菜的做法分享给大家。

家常红烧肉

准备食材:五花肉、土豆、玉米、姜、蒜、冰糖、生抽、老抽、啤酒、盐、味精

1、大块的五花肉提前煮熟,筷子能插透即可,玉米切段、土豆去皮切滚刀块、姜和蒜处理好备用。

2、锅中少许油,先将大块的五花肉倒入锅中煎出部分的油脂,表面略微有些焦黄后盛出备用。这样做肥而不腻,味道更香。

3、锅中少许油,放入一勺冰糖炒出糖色,加入处理好的五花肉翻炒上色。

4、加入姜片、蒜瓣翻炒出香味,加入几勺生抽,少量的老抽翻炒出香味。

5、将土豆倒入锅中,和五花肉一起翻炒两三分钟。

6、加入一瓶啤酒,我用的是专门烹饪的“调啤”,就不用前面加桂皮、八角、香叶了,大火煮开。

7、将锅中所有食材倒入高压锅中,上面放入玉米段,加适量的盐和味精调味,水量刚好淹没土豆和五花肉即可 ,不够的话可以略微加一些热水。

8、高压锅焖煮25-30分钟即可,一锅香气扑鼻,软烂香浓的五花肉、土豆、玉米就做好了。

——老井说——

这样做出来的红烧肉,里面的土豆和玉米特别受欢迎,吸收了大量油脂的土豆和玉米,香味十足,吃起来有滋有味特别下饭,五花肉也酥烂好吃,入口即化,不油腻味道香,做法也简单实用,嫌传统红烧肉肥腻的可以试试这种方法。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。#创作挑战赛#

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