蛋白质到底有多好（U百科蛋白质原来这么重要）

近日，新冠肺炎疫情卷土重来，多位专家提出，防疫除了要戴口罩、勤洗手、常通风、保持社交距离外，加强饮食营养也极为重要。复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授把蛋白质称为“抵抗病毒最关键的食物”，并建议疫情期间要保证充足的蛋白质摄入。

那么，今天就和澳优君一起来了解蛋白质吧~

蛋白质对于支持生命 真！的！很！重！要！

我们人体的神经、血液、肌肉、皮肤、毛发等都离不开蛋白质，而且维持身体的酸碱平衡和体液平衡也离不开它。

蛋白质是人体每天所需的七大营养素之一，是生命的物质基础，参与人体的生产、存在、消亡等各个过程，可以说“没有蛋白质就没有生命”。

那蛋白质这么重要，是不是意味着补充蛋白质越多越好呢？

当然不是！过量摄入蛋白质也会造成肾脏负担等不良后果。

蛋白质的食用量没有固定的统一标准，年龄和身体状况不同，每天必需的蛋白质摄入量也不同，根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2017），不同年龄段蛋白质的推荐摄入量（RNI）为:

α-乳白蛋白

α-乳白蛋白是母乳中最重要的蛋白质之一，研究发现，这种蛋白占据了母乳中大约20-25%的蛋白含量，而它在牛乳中只有2-3%的含量[1]。因此，α-乳白蛋白是婴幼儿配方粉全面模拟母乳不可或缺的元素，其作为一种易于消化吸收的优质蛋白，能够满足婴儿快速生长及器官发育水平需要。

乳铁蛋白

乳铁蛋白广泛存在于母乳中，约占母乳蛋白总含量的10-20%[2]。乳铁蛋白可以提高肠道对铁离子的生物利用率，提高铁的吸收率，有效预防婴幼儿贫血；并且乳铁蛋白可在肠道中通过对病原体的直接作用发挥抗菌和抗病毒活性，帮助婴幼儿抵抗大肠杆菌、降低病毒等微生物引起的腹泻、肠炎等婴儿常见疾病，促进肠道有益菌生长，提高机体自护力，构筑人生初始的重要防线[3]。

酪蛋白磷酸肽（CPP）

CPP又称酪蛋白磷酸肽，是采用酶技术从牛奶蛋白中分离提纯的一种富含磷酸丝氨酸的天然生理活性肽，其对宝宝的营养吸收可起到强化作用[4]。CPP在小肠环境中能与钙、铁、锌、硒等二价矿物质离子结合，防止产生沉淀，促进肠黏膜对钙、铁、锌、硒，尤其是钙的吸收和利用，被誉为“矿物质载体之王”!

“亲体小蛋白”

“亲体小蛋白”即通过生物技术将乳蛋白大分子像剪葡萄一样提前剪切成容易吸收的小分子，由此，氨基酸或几个氨基酸连成的小肽更容易被小肠绒毛细胞吸收，蛋白质分子的“大线团”被打散，宝宝的小肠胃就不用那么辛苦了，可以快速地消化吸收蛋白质，轻松长高高。

……

奶粉中的蛋白质还有很多

澳优君就先讲到这里啦~

现在妈妈们知道

蛋白质是不能忽视的宝宝关键营养素了吧？

宝宝最重要的口粮——奶粉

也是获取蛋白质的重要来源

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参考文献：

[1]-朱凌燕等. 中国生育健康杂志. 2015, 26(2): 193-195.

[2]-杨巍，马雪莹，王晓宇. 乳铁蛋白的生物学活性. 黑龙江科学. 2011, 2(4): 43-45.

[3]-Pammi M, et al. Cochrane Database of Systematic Reviews. 2020. 3. No.: CD007137.

[4]-于江虹. 酪蛋白磷酸肽（CPP）. 广州市轻工研究所. 中国食品添加剂. 1996. 3：32-34.