二月二龙抬头吃龙这个寓意好吗（明天二月二剃龙头）

明天二月二龙抬头，无论贫富，记得吃1碗龙须面，寓意一年好兆头。舅舅们也终于可以松口气了，理发店又一号难求了，剃龙头也别忘了陪家人吃一碗龙须面，顺应传统，抬起一年福运连连！您的家乡二月二都有什么风俗，欢迎来评论区分享交流哦！

阳春3月，花都开好了，年也彻底走远了，这周末就是农历二月二的传统节日，这一天又被称为农耕节、春龙节等，农历二月初，“龙角星”从东方地平线升起，所以被称为“龙抬头”，意味着龙游离潜伏的状态，“龙抬头”预示着万物将呈现勃勃生机，初春伊始，阳气生发，可以开始春耕了。我国幅员辽阔，各地风俗也有所不同，但每年二月二，人们出于对自然天象的崇拜，都喜欢在“龙抬头”这天以各种活动祈福，祈求风调雨顺，消灾转运。

二月二这天，北方人大多喜欢吃一碗“龙须面”，用宛如龙须的细面条祈愿一年能有好运气，老人们都说，二月二这天吃龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。不喜欢吃汤面的，可以将龙须面做成蒸卤面，鲜香入味更筋道。蒸卤面条据说在豫菜中的名气仅次于烩面，去洛阳旅游时吃过一次，至今念念不忘，自己在家试着蒸一锅，果然比汤面更美味。将各种自己喜欢的蔬菜搭配五花肉，炒香后煮出卤汤，浸入蒸熟的面条，再放回蒸锅二次蒸制，面条中丰富的营养物质和蔬菜中大量的膳食纤维，既能饱腹，又可以帮助肠胃蠕动，这种独特的面条吃法，吃一次就忘不了，喜欢您也试试吧。

主食材：细挂面500g、猪肉200g、宽扁豆200g、芹菜200g、黄豆芽200g

辅食材：大葱10g、生姜10g、大蒜10g、干辣椒2个、食盐3g、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、五香粉2g、食用油适量、白开水适量

制作过程：

1、首先我们来准备一下做这道【蒸卤面条】需要用到的食材：选用最细的干挂面或者湿面条1斤左右，肥瘦相间的猪肉200克，配菜宽扁豆、豆芽和芹菜各200克，喜欢吃菜的还可以多放点儿，葱姜蒜和干辣椒炝锅更有滋味儿。

2、蒸锅内添加足量清水，铺一层屉布，将准备好的面条均匀摊放在蒸笼内，大火烧开后开始计时，蒸15分钟左右，关火后焖3分钟再掀锅盖。

3、利用蒸面条的时间开始准备配菜：猪肉切成薄片，腌不腌都行。干扁豆掐掉两头的根蒂，顺势撕掉扁豆两侧的老筋，淘洗干净或用手掰成适当长度的豆角段儿；芹菜洗净切长段儿，豆芽摘掉根须后洗干净。最后将生姜和大蒜切薄片，大葱切葱花，干辣椒剪成辣椒圈儿备用。

4、锅中倒入适量食用油，中火烧至油温六成热，下入葱姜蒜和干辣椒爆出香味儿，下入肉片煸炒至断生，烹入1勺料酒去腥。将带肥肉的肉片煸炒成金黄色，让猪油彻底释放出来，待会儿拌面条才够香。

5、肉片炒香后倒入宽扁豆继续翻炒，因为宽扁豆不好熟，所以需要提前放，炒至看扁豆断生就可以调味儿了：锅中放少许食盐、五香粉、2勺老抽、1勺生抽和2勺蚝油后翻拌均匀。

6、将宽扁豆炒至八成熟，倒入芹菜和黄豆芽炒至变软，加适量开水后大火炖煮几分钟。水量别一次加太多，根据面条的分量，菜里的汤汁儿足够面条吸收就行了，汤汁儿太湿容易导致面条粘连成坨。

7、菜准备好就可以取出蒸好的干面条了，经过蒸制，面条变软有些粘连，倒入少许食用油后用筷子抖落松散，放入炒菜的锅内，用筷子和锅铲一起翻拌均匀，让面条充分吸收菜汤，不要拌得太湿，面条干湿均匀最好。

8、将翻拌均匀的面条和菜一起倒回蒸锅内，继续大火蒸15分钟左右，让菜汤中的味道充分浸润在面条中，蒸熟后盛一碗，口感筋道，鲜香入味，有菜有肉，营养丰富，搭配清淡的粥汤一起吃，美味香喷喷，纤细的面条非常适合二月二“扶龙须”，有空都可以试试。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【蒸卤面条】吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！

1、做这款蒸卤面不仅可以用现买的湿面条，也可以用家里存的挂面，挂面稍微多蒸几分钟，口感比湿面条更筋道。

2、所有的调料可根据自己平时的口味儿和食材的分量来调整，喜欢吃深色面条的就少放盐多放老抽，喜欢面条清淡颜色就用生抽和蚝油提鲜美，少放点儿老抽。

3、第一遍蒸面条开锅后淋入少许食用油，用筷子抖落松散，可以避免面条粘连，拌面时汤汁儿不要太多，湿度太高蒸出来的面条会很粘牙。

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