最软最起泡好吃的家常饼（3款特色饼类颜值高）

3款特色饼类，颜值高，口感更出众，过年期间一定要做给家人尝尝！

一、【紫米老婆饼】

制作配料：高筋面粉150克 玉米油38克 白糖15克 清水75克 普通面粉130克 玉米油65克 紫糯米150克 白糖50-65克

制作方法：

1、把水油皮材料混合拌均匀：高筋面粉150克 玉米油38克 白糖15克 清水75克 揉成面团。再把油酥拌均匀：普通面粉130克 玉米油65克

2、全部分成等量的7个小面剂；

3、取一个水油皮的面团，擀成薄片后，包入一个油酥面团；

4、像包包子一样全部包好，盖上保鲜膜密封醒发10分钟；

5、取一个面剂，擀成长舌状，从一头卷起来，全部做好后密封醒发10分钟；

6，取一个擀好的面卷，再次擀长，然后从一头卷起来；

7、取第一个擀好的，对半切开后，擀成薄饼，包一个紫米馅料；

8、像包包子一样包好；

9、烤箱预热，上下火180度烤大约25分钟左右，烤箱温度仅供参考；

10、紫米馅料的做法：把紫米淘洗干净后，加入等量的清水，隔水蒸熟就是放在电饭煲蒸熟，然后加入白糖拌均匀，如果有水分，放在锅里炒干即可；

11、我们的紫米老婆饼就做好了，外皮酥脆层次多，是中式点心的特点，可以用中筋面粉也可以用高筋面粉，用高筋面粉会更加脆，且酥皮不容易破，内陷做了紫米的，软糯香甜，更重要的是特别喜欢紫米的香气，真正的软糯香甜就是这个味儿，酥脆的外皮搭配香气迷人的紫米内陷，可以想象一下，这个味道，真的太好吃了！

二、【爆浆芝士香蕉饼】

制作配料：高筋面粉210克 牛奶140克 盐1克 酵母2克 白糖15克 香蕉6个 芝士适量

制作方法：

1、碗中加入210克高筋面粉，加入盐1克 酵母2克 白糖15克，用140克的牛奶和面，合成比较软一点的面团，大约揉面10分钟，然后加入15克黄油继续揉至光滑，能拉出薄膜即可；

2、把和好的面团放在温暖的地方醒发至2倍左右大小；

3、准备6根左右的小香蕉，切成片或是压成泥，个人觉得切成片也可以，氧化速度比较慢；

4、把醒好的面团放在砧板上擀成大约2毫米厚度的薄饼；

5、然后放上香蕉泥；

6、上面铺上芝士碎；

7、然后像包包子一样包起来；

8、盖上保鲜膜醒发15分钟左右；

9、面团明显变大了就可以，表面刷一层蛋液，撒适量白芝麻即可；

10、烤箱预热，上下火180度烤大约25分钟左右，烤箱温度仅供参考；

11、我们的香蕉爆浆芝士饼就做好了，外表金黄酥脆，刚刚出锅很像一个炸弹，感觉随时都会爆炸的感觉，想想里面，满满当当的香蕉和芝士，香蕉熟了之后口感更加香甜，搭配拉丝的芝士，真的是咬一口就过瘾！做法也特别简单，喜欢的话你也赶紧试一试吧。

三、【菠萝饼】

制作配料：黄油120克 低粉240克 蛋黄1个 牛奶55克 泡打粉1克 白糖30克 盐1克 菠萝1个 面粉1小勺 淀粉2勺 清水2大勺 白糖1勺

制作方法：

1、低粉和泡打粉混合提前过筛到碗中，加入盐、白糖搅拌均匀。黄油提前软化，用手能按压动就可以，放在面粉碗中，用手揉搓；

2、搓成小颗粒的状态就可以；

3、再加入蛋黄和牛奶拌成颜色一致的面团，冰箱密封冷藏1个小时；

4、菠萝去皮后去眼，切成大块。再切成小块，比图片中的还要小一些；

5、不粘锅里放入15克黄油，菠萝下锅熬煮。菠萝炒至水分收干的时候，加入一勺白糖；

6、醒好的面团取2/3出来，擀成大约2-3毫米的厚度；

7、放在8寸的派盘里面，去掉边缘的部分，再中间用叉子戳上小洞；

8、垫上一层油纸，再放上红豆之类的豆都可以，有派石就放派石！放入烤箱180度烤15分钟左右，烤箱提前预热；

9、剩下的面团擀成大约1-2毫米的薄饼，切成细长条；

10、烤好的派皮，边缘变色即可，再把做好的菠萝馅料放进去，按压平整；

11、再把切好的面条编成如图的样子即可；

12、最后刷一层蛋黄液，烤箱提前预热；

13、180度上下火烤大约25分钟左右，烤箱温度仅供参考；

14、我们的菠萝派就做好了，出炉的时候真的太香了，这个时候正是吃菠萝的季节，不做一个菠萝派太亏了，真的好吃到爆呢！

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