桂林全州油粑粑（桂林恭城美食粑粑）

恭城人尤爱吃粑粑。

粑粑历史悠远，在古代就作为祭祀时的贡品。随着时日变迁，现在粑粑已与百姓生活愈发紧密难以分割，也成就了恭城瑶乡独特的饮食文化。粑粑种类繁多，有水浸粑、狗舌粑、大肚粑、艾粑、船上粑、印子粑、水糕粑等等十几种。粑粑还因时令而各不同，清明节做艾粑、端午节做棕粑、七月半做狗舌粑、中秋做大肚粑等等。

我本人尤爱艾粑，爱那股带着浓郁乡间淳朴气息的艾草清香，此味最让人着迷。艾粑是一种外表深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜叶做成咸的，入口即闻一股艾叶的清香，细腻软糯的口感，令人肚饱颈馋。其做法简单，先将艾叶用清水煮熟去味后再捣碎，与糯米粉搀和，配以芝麻糖为馅心（馅心因人口味而不同），再用柚子叶托底，放至蒸笼蒸熟即可。

童年，我最喜欢摘艾叶。手提着篮子，撒着欢奔跑在田间地头，目光所到之处，春意盎然的艾叶随处可见。微凉的清晨，村里的人早已三三两两，一家老少，欢声笑语地提着篮子，蹲地乘兴采摘。再加上田地里的油菜花开放，采艾叶就像一幅美丽的田园风景，煞是迷人！这就是我对艾粑最开始的记忆，每每想起，甜蜜淌于心间，难以自拔。或许，这就是我爱它的理由。

艾粑

粑粑承载了一代又一代人的乡土之情——油茶当饭，莫忘粑粑。