火焰山菜做法大全（这菜闻着腥吃着香）

前两天去婶婶家串门，她们在清洗自己家种的鱼腥草，让我带一些回家。秋季干燥，孩子有些咳嗽，正好可以用它煮点水喝。鱼腥草也叫折耳根，既是蔬菜也是一种中草药，吃鱼腥草有清热去火，化痰的好处，比喝凉茶管用。鱼腥草在南方广泛种植，比如湖南、四川、重庆、贵州等地，人们喜欢用它做凉拌菜，北方不在种植区，吃过鱼腥草的不多。

鱼腥草，懂吃的人并不多，主要是它闻着味道有点大，就像它的名字，有一股鱼腥味，不过凉拌吃起来还挺香的。鱼腥草除了清热去火，还有抗菌和提高免疫力的好处。秋季降温容易感冒，大家可以尝试着吃一点。今天就给大家分享一下凉拌鱼腥草的做法，需要准备的食材有：鱼腥草 一小把，蒜米 3瓣，生姜 一小块，小米椒 3个，香菜 2棵，生抽 2勺，香醋 2勺，自制辣椒油 2勺，盐 适量。

第一步：鱼腥草拿回来放盐水里浸泡20分钟，捞出来清洗干净沥一下水分。听婶婶说，菜市里卖的鱼腥草只要3块钱一斤。鱼腥草要是买多了，可以清洗干净晒干了留着煮水喝。

第二步：鱼腥草摘掉细碎的根须，摘成一寸长的小段，也可以用刀切成小段。

第三步：蒜米拍扁去皮切成蒜末，生姜去皮切成姜末，小米椒切段，香菜去根切成小段放一边备用。

第四步：小碗里放入生抽、香醋、盐和自制辣椒油混合均匀调成凉拌酱汁，不建议放陈醋，太酸了口感不好。

第五步：鱼腥草放到大碗里，放上蒜末、姜末和一半辣椒段，淋上凉拌酱汁，撒上香菜叶子。

第六步：鱼腥草和所有的酱汁翻拌均匀，腌制5分钟更入味。上桌的时候换个盘子，放上另外一半辣椒段装饰一下。

这菜闻着腥吃着香，清热去火赛凉茶，懂吃的并人不多。它是草也是菜，3元1斤，南方人用它做凉拌菜，北方人吃过的不多。

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