驴打滚怎么做才正宗（你知道驴打滚的来历吗）

驴打滚的由来据说是一位御厨用江米粉裹着红豆沙做了一道新菜，但刚做好，便被一个叫小驴儿的太监碰到了装着黄豆面的盆里，见重做已来不及，御厨只有将这道菜献到慈禧面前，慈禧吃得还不错，问叫什么名，御厨想到小驴儿闯的祸，就说叫驴打滚。

驴打滚又称豆面糕，源于满洲。因满族的狩猎生活经常是早出晚归，吃粘食比较耐饿，驴打滚就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃，后由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，驴打滚很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。

今天是周末，抽空做一个驴打滚，我也特别爱吃糯米面做的东西。话不多说，开始做吧。

第一步:在大碗中倒280克糯米粉，少量多次加凉水用筷子搅成稠面糊，用筷子挑起来可以流动的状态就行了，蒸锅中放凉水，把糯米面糊倒在一个事先抹油的深一些的盘子里，上锅蒸20分钟左右。

第二步:趁蒸糯米面的时间将买来的150克黄豆粉用小火炒熟，颜色稍微变深就熟了，盛出备用。

第三步:用筷子挑一下糯米面糊，如果下面的颜色不发白，与表面上的颜色一样就熟了，取出盘子（小心烫手）。稍微晾一下，待不是很烫时，用手将蒸熟的糯米糊取出放在撒了熟黄豆粉的案板上（多撒一些黄豆粉），用手快速压一下面，上面也撒上黄豆粉，用擀面杖擀成薄面片，拿出准备好的豆沙馅（可以用买的，也可以自己做），摊在糯米面皮上，借助刮板刮匀一些。

第四步:把面皮从一边卷起成长条状，用刀或刮板切成小段，再次撒一些黄豆粉，即可装盘食用了，香甜软糯的驴打滚就做好了。是不是很简单？可以当茶点吃，还过年做一些当点心招待客人。