无水蛋糕怎么做又光滑又细（如何做出好吃的无水蛋糕）

#星厨计划#

还记得小时候，妈妈手牵着你，带着面粉，鸡蛋和糖，到蛋糕加工点去给你制作好吃的无水蛋糕吗

时光飞逝，好多这种加工点找不到了，或许只有很少的地方会有，但是我会经常想起来那个画面。今天就用我个人所总结起来分享给大家这么一款无水蛋糕，找回童年的感觉。

关于无水蛋糕

那么有水蛋糕出来的是软一点的，而无水蛋糕的口感则是外壳比较脆，里面却是软的。

无水蛋糕是无需加水制作的蛋糕，区别在于在搅打鸡蛋的时候，无水蛋糕只有鸡蛋，糖和做蛋糕用的添加剂打发，而有水蛋糕则是在过程中加入适量的水。其他做法大都一样。

无水蛋糕的做法

首先需要我们准备的材料

1. 低筋面粉：50克
2. 鸡蛋：2个
3. 细砂糖：40克
4. 柠檬汁：几滴
5. 葡萄干：适量（可选）
6. 黄油：5克（刷模具用量）

开始制作

准备好我们所有的用料，如果家里实在没有低筋面粉的话我们也可以使用我们的普通面粉，只是松软度发生变化。

①

第一步，将鸡蛋和糖放入无水无油的容器中， 加入柠檬汁，首先我们用打蛋器高速打至体积膨大，颜色发白。然后用低速打至细腻无大泡即可。画8纹路不轻易消失即可。

②

将低筋面粉过筛到我们打好的鸡蛋中。

③使用抄底法搅拌，自右上方下铲，由左上方捞出，将面粉拉起，不要画圈搅拌，会消泡。

无水蛋糕的烘烤

首先我们可以先预热烤箱，温度调至150度

①

将模具刷好黄油，如果没有黄油我们可用植物油代替。

②

将我们搅拌好的面糊倒入刷好的模具中，先倒入一般面糊，随后倒入葡萄干，中间也可以用其他的，比如蔓越莓或者坚果，随后再倒入面糊，七八分满即可，撒上少许的黑芝麻。

③

将起放入烤箱中层，150度烤20分钟即可。

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刚烤出来的蛋糕外皮很酥脆，里面是松软的。

扩展小贴士

• 如果家里没有蛋糕模具，也可以用纸杯进行烘烤，这样就可以不用黄油或者植物油。
• 如果家里没有低筋面粉我们可用普通面粉代替，就是松软度不一样。
• 鸡蛋不要用刚从冰箱里拿出来的，在无水蛋糕中是不好打发的，因为他不是分蛋似操作。

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今天的分享就到这里了，如果大家有什么疑问或者问题都可以通过评论或者私信进行留言，我都会一一回复大家，同时也感谢大家的观看。

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