胶东五香熏鱼正宗做法（老上海厨师经典做法）

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在上海，每家每户年夜饭上少不了熏鱼

正宗的熏鱼外焦里嫩，口味鲜香

今天教你老上海熏鱼的做法，过年不用发愁做什么菜了

平时当个下酒菜也超级棒！

食材：草鱼、黄酒、酱油、糖、米醋、五香粉、八角、干辣椒、姜片、葱

1. 先炸鱼，草鱼切块洗净，擦干表面水分，可以撒一层干粉，这样炸的时候不容易散

2. 锅中热油，油温5成热，放入鱼块，炸到两面金黄

3. 调酱汁，锅中放入3大勺黄酒，3大勺酱油，1大勺糖，1小勺五香粉，1勺半米醋，倒入调料两倍的水，放入姜片，煮开，再加入干辣椒、葱结稍微煮一下，晾凉后，去掉姜片干辣椒和葱结就可以了

4. 炸好的鱼块放入酱料中腌制5分钟就可以了，这样既入味又能保持鱼肉外表酥酥的口感

熏鱼虽然有个"熏"字，其实就是炸过之后放到酱汁里腌制一下就可以了

方法很简单，主要在酱汁的配方上

收藏起来，不然等到做的时候就忘记了

家里人超级爱吃这种做法，你也来试试吧！

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