三伏天吃哪三种瓜最好（建议50岁后入夏要常吃）

大家好，这里是匠心小厨记，夏天是一年中最热的季节，也是人体消耗能量最多的季节，随着温度的逐渐升高，身体就会出现各种不适，尤其对于中老年人来说，步入夏天后，如果不注重饮食调节的话，很有可能会诱发许多疾病，建议50岁后，入夏要常吃“3肉5瓜”，健脾又开胃，平安度夏天。

鱼肉

鱼肉是非常健康的食材之一，富含大量的优质蛋白，营养价值极高，夏天比较炎热，中老年人在进补时，不宜食用太油腻的肉类，容易伤及脾胃，而鱼肉不仅是高蛋白低脂肪，其所含的营养，还非常容易被人体吸收，中老年人夏季宜食用点平凉性的鱼肉，既可以及时的补充营养，还能达到健脾开胃的目的，比如鳊鱼，鲫鱼，鲈鱼等。

推荐食谱：红烧鳊鱼

红烧鳊鱼

所需食材：鳊鱼，青红辣椒，生姜，小葱，大蒜

调料：食盐，生抽，老抽，鸡精，陈醋，白糖，白胡椒粉，料酒

烹饪方法：

1. 先准备食材，青红辣椒去蒂去籽后，改刀切成细丝，生姜切成薄片，大蒜拍碎剁成蒜沫，小葱切成葱段。
2. 把买回来的鳊鱼清洗一遍，把鱼肚中的黑膜和鱼骨边的淤血处理干净，鱼身两面打上斜花刀，放入盘中，用食盐涂抹一遍全身，放点料酒，腌制15分钟。
3. 热锅放入食用油，待锅中冒青烟时，放入鳊鱼煎制单面定型成金黄色后，翻面煎制，两面煎好后，盛出。
4. 锅中放少许食用油，下入姜片，葱白和蒜沫炒出香味，接着放入煎好的鳊鱼，加入少许清水，放入生抽，老抽，食盐，鸡精，陈醋，白胡椒粉和少许的白糖，大火煮开后改成小火慢炖10分钟左右，中间记得翻一次面，汤汁收至7成干，放入青红椒丝和葱段，翻炒至断生即可出锅。

美食小贴士：为了让鱼更好地入味，腌制时，用食盐涂抹鱼全身，放少许的料酒去除腥味；想要煎鱼不破皮，一定要热锅热油，也可以加点食盐，增加锅和鱼的摩擦，这样煎出的鱼皮不易破皮。

虾肉

虾属于海产类食材，含有丰富的蛋白质和微量元素，热量和脂肪含量都极低，属于高蛋白低脂肪的食材，中老年人经常食用虾肉，可以给身体补充大量的营养，另外虾肉中的牛磺酸还能够帮助降低血压和胆固醇，保护血管的健康

推荐食谱：油焖大虾

油焖大虾

所需食材：基围虾，小葱，生姜，大蒜

调料：生抽，料酒，番茄酱，白糖

烹饪方法：

1. 先把基围虾清洗干净，用剪刀剪掉虾尾，剪开虾背，抽出黑色的虾线，另外再准备点葱姜蒜沫。
2. 热锅热油，放入处理好的基围虾，用中小火慢慢煎至一面金黄后，翻面煎制另一面，待两面煎成金黄色，锅中煎出虾油后，把基围虾盛出放入碗中。
3. 把预留在锅中的虾油加热后，放入葱姜蒜沫，煸炒出香味，然后放入煎好的基围虾，加入一勺料酒，一勺生抽，两勺番茄酱和少许的白糖，大火翻炒至均匀，最后加入少许的水，盖上盖子，焖2分钟入味。
4. 打开盖子，大火收到汤汁浓稠后盛出，最后撒上点葱花碎点缀。

美食小贴士：煎虾时不要翻动，煎好一面，再煎另一面，煎出虾油后盛出虾，虾油不要倒掉，直接炒会让整道菜更加香浓。

鸭肉

鸭肉是非常适合夏天食用的肉类，夏天的温度高，人体的代谢就会加快，身体就需要更多的蛋白质来对抗消耗，鸭肉中不但含有大量的优质蛋白，而且脂肪含量很低，中老年人经常食用，可以达到滋阴养胃，健脾祛湿的功效，而且鸭肉不管是炖汤还是爆炒，味道都非常不错。

推荐食谱：竹笋老鸭汤

竹笋老鸭汤

所需食材：竹笋，老鸭，小葱，生姜，干香菇，干木耳

调料：食盐，鸡精，白胡椒粉，料酒

烹饪方法：

1. 首先把生姜切片，小葱切段，干香菇和干木耳提前用温水泡发下。
2. 先把竹笋的外皮剥掉，也可以买剥好的竹笋，用削皮刀刮去笋底部较老的外皮，竖着竹笋切开，切成长条状，锅中加入适量的水，把切好的竹笋冷水下锅，加入一勺食盐，大火煮开后，煮6到8分钟，去除竹笋中草酸，然后捞出放入冷水中冲洗一下，放入砂锅中备用。
3. 剁好的鸭肉洗净后，冷水下锅，放入葱结，姜片和料酒，焯水两分钟后捞出洗净，装入到砂锅中。
4. 在砂锅中放入竹笋，香菇，木耳，姜片和葱段，最后加入多点的清水，大火煮开后加入白胡椒粉，转小火慢炖40分钟至鸭肉软烂，出锅前加入食盐鸡精调味即可。

美食小贴士：竹笋中含有大量的草酸，食用前一定要用盐水高温煮制6到8分钟，去除掉所含的草酸，这一点一定要注意。

冬瓜

冬瓜中含有多种维生素和人体所必需的微量元素，具有良好的清热解暑的功效，还能调节身体代谢的平衡，夏天多吃冬瓜，不但能很好的消暑解渴，还能排除体内多余毒素，非常适合高血压和糖尿病的中老年人。

推荐食谱：红烧冬瓜方

红烧冬瓜方

所需食材：冬瓜，肉沫，小米辣，小葱，大蒜子

调料：生抽，食盐，老抽，白糖，鸡精

烹饪方法：

1. 先把冬瓜去皮，切成一指多厚的方块，在冬瓜块的两面打上菱形花刀，放入碗中备用，小米辣切成圈，大蒜子拍碎剁成蒜沫，小葱切成葱花。
2. 锅中热油，放入肉沫快速滑散，接着放入蒜沫和小米辣炒出香味，放入适量的水，加入食盐，生抽，老抽，白糖和鸡精，接着放入冬瓜块，水不够的话，稍微加点水，没过冬瓜块，大火煮开后，改小火慢炖至冬瓜熟透。
3. 冬瓜熟透后，捞出冬瓜摆入盘中，接着大火收汁，淋入少许的水淀粉，收至汤汁浓稠后，淋入到冬瓜上，最后撒上葱花即可。

美食小贴士：冬瓜块切得不要太厚，不然很难熟透，也很难入味，打上菱形花刀是为了汤汁能更好地融入到冬瓜中。

苦瓜

苦瓜性寒味苦，能够清热祛火，是夏天比较不错的食疗佳蔬，苦瓜因其有种清香的苦味，食用后能刺激胃液分泌，令人食欲倍增，夏天中老年人适当的食用苦瓜，不仅能增加食欲，还能清热祛暑，降低血糖的作用。

推荐食谱：苦瓜酿肉

苦瓜酿肉

所需食材：苦瓜，肉沫，小葱，生姜，大蒜子，枸杞

调料：食盐，生抽，蚝油，白糖，淀粉，鸡精

烹饪方法：

1. 首先把葱姜蒜准备好，把买回来的肉沫放入碗中，加入葱花，蚝油，姜沫，食盐，鸡精，生抽，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，腌制10分钟。
2. 把苦瓜清洗干净后，用刀切成5厘米左右的厚片，然后用小勺把苦瓜瓤挖出，把腌制好的肉沫用勺子装进苦瓜的中间，把装好肉沫的苦瓜摆入盘中，最后在肉沫上放上枸杞子，水开后上锅，大火蒸制12分钟后端出。
3. 调料汁：碗中放入生抽，蚝油，白糖，鸡精，加入适量的淀粉，倒入蒸制时盘中的汤汁调匀。
4. 另起锅放入少许的食用油，接着放入蒜沫炒出香味，淋入调好的料汁，转大火收至汤汁浓稠后，淋入到蒸好的苦瓜上，一道味道鲜美的苦瓜酿肉就制作完成了。

美食小贴士：苦瓜蒸制时，要用大火蒸12分钟左右，蒸制时间不宜过长。青瓜

青瓜也叫黄瓜，口感清脆，黄瓜中富含维生素和大量的水分，有清热解毒，助消化的功效，中老年人夏季多吃些青瓜，既能补充身体所需的维生素，还能清热解暑，可谓是一举两得。

推荐食谱：青瓜炒肉

青瓜炒肉

所需食材：青瓜，瘦肉，蒜沫，小米辣

调料：食盐，生抽，老抽，鸡精，蚝油，淀粉

烹饪方法：

1. 先把猪瘦肉清洗干净切成薄片，放入碗中，加入食盐，生抽，少许老抽，淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。
2. 把青瓜洗净改刀切成薄片，放入碗中加入食盐抓匀后腌制15分钟，腌制好后，用水多冲洗几遍，捞出轻轻挤出水分，另外准备一点蒜沫和小米辣（不喜欢吃辣的可以不加）。
3. 热锅热油，放入腌制好的肉片，快速滑散，肉片变色后，放入蒜沫炒香，接着放入青瓜片，大火爆炒几下，加入食盐，生抽，少许老抽，鸡精，蚝油进行调味，用大火快速炒匀后盛出即可。

美食小贴士：经过腌制的青瓜，口感会更加的爽脆；炒制时要用大火翻炒，炒制时间不宜过长，会影响青瓜的脆感。

丝瓜

丝瓜味道清新，口感甘甜，素有“美人瓜”的美称，是非常适合夏季食用的蔬菜之一，经常食用丝瓜，不仅可以清热解毒，还能通络散结，尤其适合女性朋友，常吃可以预防乳腺方面的疾病。

推荐食谱：蒜蓉粉丝蒸丝瓜

蒜蓉粉丝蒸丝瓜

所需食材：丝瓜，大蒜子，干粉丝，小米辣，小葱

调料：食盐，生抽，蚝油，鸡精，白糖

烹饪方法：

1. 先把丝刮去外皮，斜刀切成一指厚丝瓜片，放入碗中备用，干粉丝提前用热水泡发，准备多点的蒜蓉，少许小米辣碎和适量的葱花。
2. 锅中放入适量的食用油，油烧热后，放入提前切好的蒜沫和小米辣，炒出香味后，加入生抽，蚝油，少许的食盐和白糖，煸炒均匀盛出关火。
3. 准备一个大点的盘子，把切好的丝瓜片围着盘子摆好，上面放上泡好的粉丝，把剩余的粉丝放在盘子的中间，浇上做好的蒜蓉，蒸锅上汽后，大火蒸12分钟取出。
4. 最后在上面撒上葱花，淋上一勺热油，激发出葱花的香味即可。

美食小贴士：蒜沫尽量多备一些，这样才入味；粉丝要泡软后才能摆盘，粉丝摆盘时，可以先用筷子绕几圈，然后再放到丝瓜上，这样做出的粉丝团比较好看。

西瓜

西瓜是夏天常见的瓜类，吃起来清爽解渴，味道甘甜多汁，西瓜中富含葡萄糖，果糖和多种维生素，中老年人经常吃点西瓜，不仅可以帮助消暑降温，还能刺激肠胃蠕动，具有生津解渴，缓解疲劳的功效，但是中老年人吃西瓜时一定要注意，尽量不要食用冰冻西瓜，不然容易伤及脾胃，对身体造成伤害。

推荐食谱：西瓜甘露

西瓜甘露

所需食材：西瓜，西米，椰浆

烹饪方法：

1. 锅中烧水，水开后，转圈放入西米，大火煮开后，改小火慢煮至西米只剩少许白芯关火，然后盖上盖子焖至透明。
2. 等西米全部变成透明后，捞出给它充分过凉水，完全过凉后，沥干水分，放入碗中备用。
3. 准备西瓜，去皮后，切成小块，一半放入料理机，加入适量的椰浆，打成西瓜奶昔备用。
4. 准备装西瓜甘露的瓶子，把另外一半西瓜放入瓶子中，加入煮好的西米，倒入打好的西瓜奶昔即可。

美食小贴士：喜欢吃稍微甜点的也可以加点蜂蜜，口味也是不错呦。

上面的这些美食，不知大家学会了吗？学会的话赶快安排起来吧！

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