快手菜怎么炒好吃又简单（快手菜番茄炒蛋）

番茄炒蛋是国民菜，无论是厨房小白，还是深谙厨艺的大师，都对这道菜深厚的感情，一是因为做起来简单、快捷，二是此菜香甜下饭，香甜浓郁的汤汁浇在白米饭上真是一种难得的美味。

虽然食材简单，但是营养却比较丰富，那就是好吃又下饭的西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，营养搭配合理，鲜艳，口味宜人，爽口开胃，是一道普通的家常菜，其营养价值特别丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用

做番茄炒蛋，是先炒番茄还是鸡蛋？《中餐厅》的林大厨教你这样做，喜欢吃番茄炒蛋的小伙伴们，动手起来吧

有人说应该先炒鸡蛋，也有人说应该先炒番茄？你是前者还是后者呢？

小伙伴们都有看《中餐厅》了吗？林大厨说先炒鸡蛋、再炒番茄、然后再一起翻炒。

食材：番茄300克、鸡蛋3个、葱花2克、番茄酱8ml（可不要）、白糖1克（可不要）、白醋1ml、食盐、食用油适量

步骤

1、在碗中打入3个鸡蛋，用筷子搅拌成蛋液状，然后在平底锅中倒入适量食用油，开大火烧热直至有油烟冒出，在锅中倒入鸡蛋液，把鸡蛋煎成金黄的蛋饼状后，用铲子把蛋饼分成小块状，装到碗中备用。

2、锅中倒入少许食用油，倒入切好的番茄丁，继续翻炒1分钟左右，加入盐、少量白糖和番茄酱，白醋翻炒均匀。加白糖是提鲜，加番茄酱是为增加番茄的味道。因为现大都是大棚西红柿，生长周期短，吃不出大田里的西红柿酸甜的味道了。加盐稍微早一些，可以促进西红柿的汁水渗出，看汤汁够用即可，不要把西红柿会炒的太碎 直至炒出番茄汤汁，变得浓稠 。

3、再倒入煎好的鸡蛋，快速翻炒，记住要用中小火，如果用大火的话，会把汤汁熬干，稍微焖炖一会。把熬出来的番茄汁熬进鸡蛋里，让鸡蛋的香味融入番茄块里，二者味道互相交融在一起 ，撒点葱花即可。

西红柿炒鸡蛋是一道特别简单的菜品，加入醋、盐、白糖和番茄酱就可以了，万万不可加入酱油、五香粉这些重口味调料，不然会掩盖了菜品本身的味道。

小贴士：

1、1.番茄不要切太小，容易导致炒太碎，吃起来没有口感。

2、加入番茄酱是为了使番茄炒蛋的味道更好，加入白糖，可以中和番茄的酸味，如果大家是买的自然熟的番茄，就不用加番茄酱和白糖

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