莴笋炒鸡蛋莴笋要焯水吗（莴笋千万别焯水和直接炒）

莴笋

莴笋又名青笋、莴笋、千金菜、茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋等。

莴笋的原产国不是中国，而是地中海沿岸，直到唐代才传入我国，现在我国全国各地都有栽种。

莴笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素以及钙、磷、铁等，还含有食物纤维，所以它能增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。

但是莴笋吃多了容易上火，而且对视力也有影响。

莴笋可以炒，可以凉拌，还可以煮汤。

莴笋丝很多人喜欢焯水和直接炒，其实这是错误的做法，今天给大家分享莴笋丝正确做法，按照这个方法做出来的莴笋丝，脆嫩入味，营养不流失，比大鱼大肉还好吃，来看看是怎么做的吧。

食材：新鲜莴笋，大蒜，香葱，红辣椒

详细做法步骤：

第一步：准备2个新鲜的莴笋，莴笋是一种非常缩水的蔬菜，我们把莴笋去皮，先切大小均匀地段，再切薄片，最后切成丝，也可以用刮子刮成丝

全部切好之后，装入一个大碗中，加入一小勺食盐，再倒入清水，美国莴笋丝就可以了，浸泡10分钟，莴笋浸泡过后，口感会脆嫩爽口，非常好吃

4瓣大蒜，拍一下切成末

准备一小把香葱，把葱白切成末

准备一个红辣椒，先切成条后切成小丁

再准备2两五花肉，去皮后也切成小肉丁

第二步：全部配菜切好后开始制作：热锅烧油，油热后把肉丁放入里面翻炒，炒干水分，炒至肉丁变色微微发黄

肉丁发黄后把蒜末葱末放入进来翻炒，炒出它们的香味

炒出香味后加入一勺黄豆酱，炒出酱香味来

炒出酱香味后开始调味：加入适量的生抽调味，加适量的食盐，适量的胡椒粉增香，加一勺蚝油提鲜，翻炒均匀，

最后加入一小碗水淀粉勾芡一下，大火烧开，煮至汤汁浓稠，把红辣椒丁放入进来，翻炒均匀后盛出备用。

第三步：10分钟后，把莴笋控干水分捞出来。

提前把水烧开，把莴笋丝放入蒸笼里面，大火蒸2分钟。

2分钟后，关火打开盖子，把莴笋丝取出来，装入盘子里

莴笋不焯水，放到锅里蒸，营养不流失，而且颜色非常漂亮，看起来就有食欲。

把我们准备好的料汁浇到莴笋上面，我们用筷子稍微搅拌一下，这道好吃的莴笋丝就做好了，非常好吃，清脆爽口，天天都吃不腻。

莴笋这样做，真的是清脆爽口又好吃，而且营养不流失，大人孩子都爱吃，喜欢你也试试吧。

总结一下：

1.莴笋用清水浸泡10分钟，这样的莴笋丝清脆爽口。

2.莴笋不焯水不直接炒，放到蒸笼里蒸2分钟，莴笋的营养不流失，而且颜色非常漂亮。