白菜的湘菜家常做法（厨师长分享金丝白菜正宗做法）

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今天阿飞给大家分享一道金丝白菜的家常做法，这道菜以白菜和土豆为主，加上一些配料制作而成。对的，你没听错，就是土豆，一挖一麻袋的土豆。是不是感到很差异，土豆和白菜相遇锅里，到底能发生什么呢？话不多说，我们开始操作。

首先，我们准备一个土豆，洗净后削去外皮，从中间一分为二。

先切成薄片，然后切成细丝，尽量的切细一点。

切好后的土豆丝要迅速的泡在清水中，避免氧化变黑，把土豆丝清洗两次，洗去上面的淀粉后，捞出控干水分。

准备一颗大白菜，摘掉七八片叶子仔细的清洗，从顶端开始切，切成细丝。

切到白菜邦那里，不要白菜邦，然后把白菜叶放在盘里备用。

再切几颗香菜，用来配色以及提味。

下面，我们把土豆丝油炸一下，锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟），倒入土豆丝炸90秒左右，一直保持中火。

土豆丝炸至金黄色，非常的焦脆后，捞出控油。

把控好油的土豆丝和白菜，香菜倒在一个盆里。

加入食盐2克，白糖6克（白糖要多放一点），再加入芝麻油，红油，颠盆搅拌，不要用筷子大力的搅，土豆丝比较脆，容易碎搅，抖均匀即可装盘。

好了，这道简单好吃金丝白菜就做好了，卖相是不是非常的好看，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。

小技巧

1.土豆和白菜叶一定要切的很细，这样才有更好的口感 。

2.土豆要多洗两次，洗去自身的淀粉，不容易变黑，色泽才够诱人。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。