四川正宗大凉山竹签火焰山烧烤（成都最地道的西昌烧烤）

第一次吃 西昌 火盆烧烤，是在 西昌 。
之前我一直很好奇，为什么烧烤要被称作为是火盆烧烤。直到，我在 西昌 坐在露天被烟边熏边吃的时候，才终于懂得。
西昌 的火盆烧烤室外是真的有点木炭的，这是属于彝族的一种美味，也是当地人最喜欢的聚会好去处。

这两年，这种美味在 成都 兴起，成了外地人热衷于品尝的美味，也成了彝族人思乡的好去处。而对于我而言，我最喜欢的，还是【醉 西昌 】。
因为城市里的种种原因，这里自然是不能用真的火盆烧烤了，改良之后变成了网状的烤架下用电热丝，桌子顶部是罩子用来吸烧烤产生的烟。
这样一来，就再也不会有我在 西昌 边被熏边吃的尴尬了。

冬日的晚间，最开心的事莫过于和一群好友围坐在一起，喝着啤酒吃着烧烤聊着天。
一张圆桌，围坐一圈，有专门的人员帮忙烧烤，不用自己动手幸福指数会更高呢。每张桌子都配了这样的抽烟机，再也不用担心吃完回去一身味道啦

室外还有人专门烤烤鸡，这是特色的大 凉山 钳子鸡，食材来自于大 凉山 ，提前腌制好被串在铁架上360度转动着被烤制。
我最喜欢醉 西昌 的一点，或许就是这里选用的食材，基本都来自于大 凉山 。
这样一来，大 凉山 的美味就不再是路途遥远不可及了，对于 凉山 外出打工的人来说，这也是最纯正的，家乡的味道。

蘸料还是我所熟悉的那几种，除了 四川 人爱吃的干碟以外，还有辣椒酱和梅子酱，大概是因为我不是最纯粹的 四川 人，所以对酸酸甜甜的梅子酱情有独钟。
梅子酱真的是用梅子制作而成，在蘸料碟中随机可看见好几颗梅核呢。

生态原味小香猪，醉 西昌 的小香猪也都是来源于 凉山 ，保障了原厂地才能保障了食材的美味。
小香猪口感很好，肉质香嫩，肥肉被烤的酥脆，趁着焦香裹上一层梅子酱，酸酸甜甜又带着猪肉的香气，真的是肉食爱好者的福音呢

牛舌也要挑战一下，牛舌被片的很小块也挺薄的，放在铁架上烤的时候，不断的发出滋啦滋啦的声响。牛舌是采用的牦牛舌，食材也来自于 凉山 ，这里吃的，就是一个地道 凉山 风味。
牛舌需要趁热趁熟了今早吃，不然舌头被考老了，就咬不动了。

铁架下是正在然后着的木炭，铁架上是烤的五花八门的肉。牛肉、猪肉、玉米等等，想吃的一切食材都可以烤。木炭燃烧着，升起的烟却并不算浓烈，被头顶的抽烟机吸个精光，我们坐在室外，因着炭火盆的温度，倒也不会觉得太过于寒冷，这种时候，吃烧烤，最是舒服了。

现在烧烤，不仅可以烤肉，还可以涮着吃，勾选油涮套餐就可以啦，底料主要就是油和一些香料，配了毛肚、牛肉、黄喉和鱿鱼花，这些菜都是需要夹着涮着吃的，在高温下，七上八下，精准的算着时间捞起吃，口感最佳。
这些食材都提前腌制过，味道早已被吸收了进去，所以涮着吃味道也是一级棒啦

涮着吃，就像你看到的这样。
又可以烧烤又可以涮着吃，以后再也不用纠结今晚到底是吃火锅好还是吃烤肉好了呢。

竹签大串小香猪。小香猪肉质细腻，香嫩可口而且肥而不腻，用竹签串制再进行烤制，绿色环保，味道也非常的经验。这些烤肉都很讲究烧烤的时间和火候，刚刚烤好时味道最棒，香嫩可口，肥而不柴。而我偏偏更喜欢稍微烤过一些的时候，把油脂榨干到极致，肥肉也被烤的非常的香，这时候包裹着梅子酱一口吃下，简直是太幸福啦。

烧烤类的颜值担当选手一定是这个烤鹌鹑蛋。鹌鹑蛋一个个小小的放在烤架上，撒一点葱花，我喜欢烤的半熟就吃，蛋黄轻轻一碰还能滴落下来的状态，这种时候一口包住，幸福感非常的强呢。

特色包浆豆腐也要尝一份，这几年好像很流行吃包浆豆腐，豆腐烤制过后撒上辣酱面、葱花等配料。豆腐外皮酥脆，内里软嫩加上辣椒面的香气，让人忍不住还想再吃一块呢。

酸辣烤大茄，口感还是蛮独特的，既有茄子的软糯滋味，又带有调料的特殊香味，最后的配料上除了撒了辣椒面和葱花以外，还放了特殊的折耳根，这可是 四川 一大特色，一般来说出了云贵川渝地区，很少有人可以接受那股味道呢。

软炸酥肉平菇，酥肉是在 四川 吃火锅、串串、烧烤等必备的常规菜品，这里的酥肉还混炸了平菇，原来平菇炸制出来口感也这么棒呀。
酥肉选用了上好的猪肉，秘制的蘸料包裹着，一口咬下，香酥可口，是我吃过为数不多很好吃的呢。

西昌 邛海 醉虾，虾是比较常见的小虾，用酒醉或者醋醉的模式相当于是腌熟这个虾，从端上来还在活蹦乱跳的虾到五六分钟后的成品，尝试这道特色菜还是需要点勇气的。
不过因为调料做的很好，所以口味非常的独到，不同于我们平时吃到的菜品，如果不是很抗拒的都可以尝试一下，也许能开启不一样的美食新纪元呢

烤贝壳，贝壳里放了很多食材，有很多的酸菜，口感类似于 东北 的酸菜，烤好后端上桌可以直接享用。

当然，今晚的重头戏还是之前就被我们垂延欲滴很久的一整只烤鸡。这只烤鸡的份量非常的大，我们一行8个人最终也没能吃完它。
烤鸡端上来的时候还是一整只，背上插着叉子，看着就很有仪式感，这莫名的让我想到了西方人的感恩节，他们每到这个日子，都是要吃烤鸡，只不过可能做法和我们的，不太一样。

最后被工作人员拿下去后台分好又重新拿上来。鸡皮烤的非常酥脆，一点也不会觉得油，非常的好吃呢。烤鸡是自带调味的，口淡的人可以直接吃了，像我就比较喜欢再裹上一层梅子酱，酸甜的梅子酱很解油腻，这样多吃点烤鸡也不会觉得很有罪恶感了。
醉 西昌 ，最 西昌 ，这是最地道的 西昌 美食，这里的食材也最容易让人联想到家乡的味道。这种来自于 西昌 的美味，在 成都 又被人们熟知并喜爱，这种不用奔波也能品尝美味的感觉，真好。