拆烩鱼头的做法(拆烩鱼头的教程)

将鲢鱼头一劈两半,掏去两鳃后洗净,放入炒锅内,加入清水、料酒、12克姜、25克葱,先用旺火烧开后,改小火焖至能拆取鱼骨时捞出而后拆去鱼头骨(注意保持原形整齐),为除去腥味,用温水漂洗几次,今天小编就来聊一聊关于拆烩鱼头的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

拆烩鱼头的做法(拆烩鱼头的教程)

拆烩鱼头的做法

将鲢鱼头一劈两半,掏去两鳃后洗净,放入炒锅内,加入清水、料酒、12克姜、25克葱,先用旺火烧开后,改小火焖至能拆取鱼骨时捞出。而后拆去鱼头骨(注意保持原形整齐),为除去腥味,用温水漂洗几次。

将炒锅烧热放入熟大油,葱(25克)姜(13克),炸香后取出,加入浓汤、鱼头肉、料酒盐,用小火烩10分钟左右,然后用湿淀粉勾芡。再改为大火将汤收浓,撒入胡椒粉即成。

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