超市生鲜经营原则是什么（超市生鲜各区域经营时段工作标准）

导读：在日常生鲜经营与管理工作中，我们需要明确门店生鲜员工的岗位工作职责及每日各时间段的环节要做什么？如何做？如何做好等要求。今天分享生鲜各区域员工经营时段岗位要求标准。

营业前的工作内容

确认夜间的交接工作，完善各项工作。

查看今日到货的商品品质，并按商品的存放要求进行存放。

冰鲜课：制作冰台，对将要上架的冰鲜进行挑选, 对放置在台下的商品进行保鲜。

肉禽课：制作冰台,对猪肉、牛肉及其家禽进行分割工作, 对将要上架的肉类进行分类陈列。

贝类壳：上架前对贝类进行挑选

干货课：对将要上架的干货进行挑选。

活鲜课：挑出死亡的鱼、虾并放到折价区销售，查看养殖池的浓度、温度。

水果课：挑出受损的水果并放到折价区销售，查看各商品农残检测情况。

蔬菜课：蔬菜进行捆绑, 查看各商品农残检测情况，各商品检测单是否到位。

对商品陈列区、促销区、进行卫生清洁，保证台面整洁干净。

开店前10分钟

卖场通道畅通，补货剩余商品及时搬运回仓库区或台下存放。

按陈列要求按商品特性保证商品的陈列数量，满足第一批顾客的需求量。

查看标价牌和POP是否遗漏或填写错误。

保持区域卫生整洁，补货后的杂物立即回收。

分班用餐。

根据课组长或者经理安排进行分批轮流用餐。

做好交接工作，现场留有的人员，进行补货，排面整理、服务顾客工作。

开店时工作

货架上商品陈列售卖情况，做到随时补货。

对售卖商品进行品质确认，及时反馈当课组长。

挑选台面问题商品，及时提醒课组长或经理进行调价，减少商品损耗。

随时整理台面被顾客挑选后的商品，保证台面整洁。根据该时段卖场情况及商品销售量、库存情况对台面进行整合，台面新旧货是否分开销售。

冰鲜、肉禽课：铺冰台（开业后应根据夏季、冬季的气温于10点、14点、18点各铺一次）。

干货课：上午6:30开始对杂粮、海产品进行装盒，下午13:00开始对白糖、面粉进行包装。

活鲜课：实时对商品进行检查挑出死亡的商品并检查水质，在高峰期对半死不活的商品进行回笼降价销售。

在营运低峰期对台面商品进行整体补货，满足二次开店的需要。

对残次商品及时处理或报损。

补货后的杂物做到随手清洁、保证补货区域卫生整洁。

补货后的商品及时入库，商品按仓库分类摆放，仓库通道不堵塞。

服务顾客，引导顾客到所需要购买的商品区域，进行商品售卖，介绍顾客购买商品。

闭店后

对台面进行整理，挑选商品做到及时保鲜工作，控制商品损耗。

检查区域需要报损的应及时进行报损。

进行台面卫生清洁。

入仓商品按仓库分类摆放，仓库通道不堵塞，按照商品的存放方式进行存放。

关闭用电设备的灯光，关闭冷冻冷藏柜保温卷帘。