花饽饽培训学校（花饽饽）

文|李红伟胶莱河两岸，土地肥沃，河流纵横，富饶之乡，今天小编就来聊一聊关于花饽饽培训学校?接下来我们就一起去研究一下吧!

花饽饽培训学校

文|李红伟

胶莱河两岸，土地肥沃，河流纵横，富饶之乡。

地里产出丰富，桌上的饭食就多彩。胶莱河，一河两岸承载着先民们执着的耕耘与收获，涟漪里荡开去的是悠久的、数也数不尽的食文化。

西岸做成了卷饼，卷起了万物汇成的朝天锅，就包容了天下。东岸蒸出了花饽饽，花样繁多且不断创新，竟也卖遍了天下。

第一次见花饽饽，还是在过年这样的大日子里。

小时候，沂蒙山区过年走亲戚叫出门，送礼物叫过笎子，笎子里盛的肯定是六斤当地出产的高庄馒头，外加二斤用草皮纸包的桃酥或油果一类的点心。收礼都是只收下一斤点心、四斤馒头，其余的要给亲戚留回去，这叫压笎子。

精明的主妇会趁客人在屋里喝茶的时机，让男人以去地窖里扒棵白菜的为理由，抓紧挎着笎子就近去出了个门，压回来的礼档直接给在自家喝茶的亲戚，不知不觉中完成了一次亲戚走动、礼档轮转。

这一年，也不知表舅是从哪里转来的，笎子里除了几个本地馒头外，竟还有一对镶着红枣的大馒头，皮都硬的皴裂了，枣子还掉了一个，也有可能是被上几家哪个馋孩子抠去吃了。我当然也是馋的挪不开眼，母亲告诉我，这叫花馍，咱这里人蒸不来；胶莱平原出产麦子，那里的妇女们心也灵，做的巧。最后花馍什么味，我也不知道，又给表舅压回去了。但是，那俏丽的外形和诱人的枣香深深根植在了我的脑海，成了一种心心念念的惦记，挥之不去。

等到大学实习期，我终于有机缘到了胶莱河畔。

老家，能看见的都是山，搓板牙样的向外延展。再往外，看不见的地方还是山。乍到这广袤的让人心虚的大平原，看着蹦跳着觅食的麻雀都替它担心，这地界啥时能飞到尽头。和家乡那高的能够着天的山比，这里最高的竟是田野里迎风摇曳红高粱，套种在玉米畦里，更出落得修长高挑，却少女般羞红了脸、低垂着头。

胶莱河人家对那巧夺天工的大馒头，却并不叫花馍，而是叫花饽饽。

初到胶莱河，因为简陋的乡镇机关一下无法接纳好几个学生，实习又要从事农业农村工作，为了方便，我就近在农户家租了间东屋。

真正走进村里，才知道农家并不是天天顿顿吃花饽饽充饥，更多的是玉米（这里读“妹”）面饽饽，看起来金黄金黄的，热吃起来还有浓浓的玉米味，黏黏的，若是凉了，便硬邦邦的散口，得用双手捧着吃。好一点的会掺上点黑面，虽然颜色黑生生的不好看，但口感强了不少。隔几天才会蒸一锅纯麦面馒头，就像今天我们周末改善生活一样，既成习惯又有点小盼。这时刚进入九十年代，农家囤里已屯满了粮，但碗里的饭还很传统的算计着。

我念叨的花饽饽只有在四时的节令、红白喜事祭祀才是装点和待客的主角。

但一进农历腊月，村民们打心里朝外忙活起来，已经富起来的主妇们一改往日的节俭，赶集、上店，大包小提溜往家搬，就好像钱不是自己的，为的是过一个味足的体面年。

这里面，最忙活的还要数准备年后走亲戚用的年礼。

送灶王爷上了天，家人们就分下了工：扫屋、杀猪、宰鸡，这些力气活男人们干。主妇们则要为这一年最长脸、要面的事做准备，那就是蒸年礼——节后走亲戚用的花饽饽。

每天清早起来第一件事，就是要背一遍“二十八、把面发，蒸礼别忘贴窗花”。年礼是不用酵母的，都是留老面做引子，从年二十四，主妇们就每天实验性的发一小盆面，蒸上一锅馒头，以保证老面的活性，又是对碱、面、水配比和发面过程的磨合，既满足节前体力劳累的需求和胃口对“馋年”的期盼；也不乏对饽饽新花样的尝试。

二十八这天，几大盆的面早早和好、揣匀，整齐地摆在炕上最靠炉灶的一头，像极了待检阅的或待出征的战者。

一过晌，主妇麻利的绾好发髻，穿好围裙，目标明确地掀开一个面盆上盖的被子，只是瞟了一眼白里泛着微黄的面团，嘴里轻轻的吐出一个字“强”。（直到今天，这个字依然是朋友圈了使用率最高的）于是全家人都要忙活起来：面一定要男人來揉，软面包子硬面馍，花饽饽用的面更不是一般的硬，揉面的辛劳可想而知。抟好的剂子交到主妇手里，早就洗刷好的梳子、剪子、筷子、钩针都派上了用场，顷刻间花鸟鱼果、菜蔬动物等吉祥美好的形象都用面团捏出来。

如果家里有当年嫁出的闺女，娘家一定会蒸一对龙凤呈祥花饽饽送去，足足有现在八九寸蛋糕大，而婆家是要把这对花饽饽摆在堂屋的上岗，接受所有来拜年、串门、走亲戚人的评价赞美，这是极为女儿和娘家长脸的，一般都单个单笼来蒸。

头盆面捏完，饧面间，女主人拿出一个学生用过的作业本，在反面仔细点算起来，娘家门上的，婆家门上的七姑八姨、老舅表亲，按亲情远近，八个的、六个的划好类，一共需要多少，这一盆面做了几个，炕上的面都蒸出来会有多少余剩，最后还不忘数落一嘴男人：再寻思寻思，还有啥亲戚落下了，年年就这些亲戚，咋也数不清，啥男人。

男人宽宏的憨笑一声，算是回应，忙慌的往炉灶里续了把柴火。炉火贪婪的舔着锅底，如霭的热气弥漫开来。主妇用沾满面的手，轻轻刮了下在饭桌上写作业的孩子那红润的脸蛋，满眼慈爱：“给你蒸个大的，好换个花媳妇回来”。于是，主妇爽朗的笑声和如花的笑颜，在忽明忽暗的炉火映衬下溢满了小院。

第一笼花饽饽在冬日暖阳最后一抹绯红中出锅了，男主人小心翼翼的逐个从笼里捧出来，晾到时先备好的席子上，经过与水火的热恋，花饽饽又丰满圆润了许多，如玉般光滑地泛着温润。我不由感叹：这就是一件件充满了美好企盼和烟火气的艺术品，不知道谁会忍心下口。

在接下来的一个月里，它将伴随着一张张或黑或白却洋溢着欢乐的笑脸，走东串西，托起了亲情与生活。

房东家蒸笼上的炊烟还没散尽，因为西部支教志愿者集合，我便匆匆结束了实习。

荏苒时光里伴着对老面发酵时独特清香的思念，完成了读研、结婚、生子，无尽的忙碌中一直盼着能再到胶莱河畔，咬一口那又大又暄又筋道、香得噎人花饽饽。

终于在一个云高气爽的金秋，我再一次走进胶莱平原。

工作闲暇，我专门去了趟小镇，想探望下房东一家。好容易凭记忆找到了住处，却大门紧锁，热心的邻居告诉我：房东一家都搬到商业街上去了，专门蒸花饽饽卖。

按照邻居的指引，我很快找到了房东大姐的馒头房。这是一个沿街的两层小楼，最显眼的是门外那摞一人多高的笼屉，像酒幡招牌般吸人眼球。几个泡沫箱里是各种常见的面食，只是在一个恒温的玻璃展厨里郑重的摆着几个形态各异的花饽饽，一块纸板上还有几个伸胳膊拉腿的艺术字：定做花饽饽、喜饽饽，喜字照例写成双喜，还圈了个大大的心形。

站摊忙碌的是一个年轻俊俏的媳妇，像当年房东大姐样的干净利索，一问，才知道是房东家的儿媳，听到说话声，房东两口子扎煞着满是面粉的双手奔了出来。

原来，在我离开的第二年，房东就居家来到商业街上，专门蒸馒头卖，承接定制花饽饽的活计。这些年，人们都忙，时间紧，自己动手蒸馒头的少了，买着吃的多了；加上农村各种场合越来越隆重，花饽饽需求也逐年见长，她家的生意越做越红火，先是租房，后来就买下了这套沿街商铺。

我这才回头打量起既熟悉又陌生的小镇，当年那条低矮的平房街已经改成楼房，马路也宽出来了一倍，路灯、绿化带齐全，很有小城镇的模样了。

从房东大姐一家洋溢着灿烂笑容的脸上，看到了幸福和满足。

临别，同行的伙伴们围着晾在席子上的一大堆花饽饽照够了像，一副相见恨晚的模样，嚷着要买。因为货是南村二柱子家办公事订的，余缝不大，最后，一块钱一个，每人只能匀给两个。

回到省城，我也刻意寻找了一下卖胶东花饽饽或馒头一类的店面，竟然在老城区还真有一家挂着胶东花饽饽招牌的小店，生意也算兴隆，进去看，大小、花色也都有模有样，但一尝就失望了许多，太暄没有嚼劲，香味也是酵母而不是老面。实际上就是馒头变形而已，只得形而未有其内涵。

大约第二年的夏天，大明湖的荷花刚刚绽蕊，高考结束无可事事的女儿去逛超市，竟带回来一个真空包装的冷冻花饽饽，我急忙接过来，产地一栏赫然标着：胶莱小镇。我一下竟有一种说不清是释怀还是欣慰的感觉，既有能吃上原产地花饽饽的满足；更有为胶莱河的产出终于走出小镇的欢喜。

人生的机缘，总是从不同的轨迹上走向交叉、纠缠、甚至同轨。大学毕业的女儿，公考竟然考中了胶莱小镇的党务工作者。

送女儿加上探望房东大姐使我第三次来到胶莱小镇。

浅秋的胶莱平原，绿色依然主导大地，不时会有一抹红黄色跳跃着映入眼帘，那时亟待成熟的高粱、玉米，按捺不住表现的欲望，向耕作者展现饱满与实成。

湛蓝的天空上挂着的白云，高远、深邃。

小镇又变了，楼高了、也多了。还多了数不清的蒸饽饽作坊，无一例外都挂着：“花样年华面食合作社成员店”的招牌。

站在路口迎接我的房东大姐似乎从我脸上看出了疑问，自豪的用手在空中划了个圈：“这些都是我的社员”。我这才留意到大姐家的门牌与其他的区别：“花样年华面食专业合作社”。

上次匆匆一别，同事们购买花饽饽的热情，触动了房东一家让花饽饽走出小镇的想法。在脱贫工作队的帮助下，终于让小饽饽走进了大商超，而且供不应求。转年又联合成立了专业合作社，扩大了规模，吸纳部分贫困家庭务工就业，五、六年时间，小镇成了远近闻名的大馒头专业镇，线上、线下、冷链物流，合作社统一管理，光网上开店直播销售的就有200多家。

我在大姐带领下，参观了她的生产车间，也才更深的了解了饽饽的区别，专门走亲戚用的，造形要大而花俏，看着喜爱。还有一种是祭祀用的，有动物生肖，花形要庄重。大姐边走边介绍，但我却没有看见一个花饽饽，整个车间里蒸的、包装的都是黄灿灿玉米面饽饽和黑曲曲的地瓜面窝窝。

“您不做花饽饽了？”

“给社员们做了。现代人都注重健康了，玉米面、地瓜面都是绿色原生态的，我正在开发市场，等创出来后再跟大伙冲量。”

我心里莫名的涌起一股热，这就是一个普通农家妇女，在吃饱穿暖后走出家门寻富路，致富不忘众乡亲。念得不是发家经，而是走的富众路。

时光荏苒，时代变迁，房东大姐家变了，胶莱河畔的小镇变了，花饽饽从四时八节的稀罕物到百姓人家的日常，从胶东一地的美食到畅销全国，弥漫升腾的蒸气里平房变成小楼又变成大楼；送花饽饽的路从泥土路、沙石路变成宽阔的沥青路又变成能吸水渗水的环保海绵路，而起点是从一家饽饽房走到花开遍地的特色小镇。

这就是胶莱河畔的花样年华……

壹点号五味杂陈在山中

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