贵州特色小吃丝娃娃的做法（你如何正确品尝贵阳的非遗美食）

在贵阳旅游，必吃的小吃，还有非遗美食——丝娃娃。

丝娃娃为什么叫丝娃娃呢

丝娃娃，别名素春卷,在贵阳已有百年历史，是一种常见的地方传统小吃之一，只要在贵阳各地每一处街上，几乎都能看得见。包裹完整的丝娃娃猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中，丝娃娃由此得名。

“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大，自助式放入十余种蔬菜丝，以面皮包裹，卷成襁褓状，再将汤汁浇透，一口咬下清爽鲜香，是贵州人离不开的家乡味。，也是外地游客必吃传统美食之一。

那你知道，丝娃娃的精髓在哪里吗？

这蘸水，就是丝娃娃的精髓。

在贵州，有“三天不吃酸，走路打翩翩"的民间俗语。由此可见，“酸”在贵州食物链占据的独特地位，用酸制作的美食数不胜数，砂锅酸汤饭、酸汤鱼、酸汤牛肉、虾酸肥肠，光想想这些名字，口水就止不住的流下来。所以，在贵阳吃丝娃娃，最好吃的莫过于吃红酸汤丝娃娃了。

丝娃娃用的饼皮，手掌大小，薄如纸张，韧性十足，与烤鸭用的面皮截然不同。饼皮的制作非常讲究，从和面到成饼，一气呵成，时间必须恰到好处，制作出来的饼皮不焦且圆，薄如蝉翼透光可见，才算是合格的。整个过程，没有数年的功底，是绝对完成不了的。

丝娃娃用的蘸水红酸汤，是酸汤的一种，具有开胃的作用，颜色鲜红、味道清香醇酸，其制作是以发酵6个月的毛辣果加上发酵2个月的辣椒混合为底料，辅以芹菜、豆芽提鲜，在根据相应的比例一起熬制五、六个小时，酸香鲜辣融为一炉后过滤提炼出来的。自此，红酸汤与丝娃娃相遇，珠联璧合，回味无穷。

红酸汤

现在知道了吗？来贵阳，吃丝娃娃一定要吃红汤丝娃娃哦。（西瓜搜索“蓝宝是只布偶猫”，查看更多美食冷知识）