过夜的芹菜和豆芽能不能吃（吃芹菜不吃叶吃豆芽要掐根）

在农村大家习惯性的跟院子里种植一些蔬菜，芹菜、丝瓜、黄瓜、西红柿什么的。吃饭的时候顺手摘些新鲜蔬菜，洗洗下锅就开始烹饪了。

虽然种植的辛苦，但吃起来食物也是最新鲜的，有人在择菜时还有特殊的习惯。比如吃芹菜不吃叶子、吃豆芽要掐根等等。

老人说芹菜叶子吃起来像吃草，收集起来可以喂牲口，人才不会去吃。其实这些蔬菜的边角料，在营养师眼里不仅能吃，还很有营养。

今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：吃芹菜不吃叶、吃豆芽要掐根？这些蔬菜部位，不要浪费了。

不管比较纤细的西芹，还是粗壮的旱芹，大家通常都是吃芹菜杆，叶子是不会去吃的。其实芹菜叶不仅可以凉拌、炒菜，也可以做汤喝，吃法很多而且含有丰富的营养。

跟芹菜杆相比，芹菜叶营养至少有10项指标要高一些。对心血管病老人来说，芹菜叶有平肝降压作用，其中的一种碱性成分，对人体能起安神的作用，有利于平稳急躁的情绪。

有人说吃芹菜杆可以降血压，其实是错误的理解，芹菜杆里钠元素含量很高，并不利于稳定血压。反倒是芹菜叶是高钾低钠的蔬菜，有利于降低血压、预防心血管疾病。

同样吃豆芽菜掐根，据说是过去满族人的吃法，不管是绿豆芽还是黄豆芽，下锅之前必然会把豆芽的根一根根掐掉。

不光黄豆芽，还是绿豆芽都是用豆子发出来的，黄豆原本不含有维生素C。可发育成豆芽菜之后，维C的含量先增后减，在长度4厘米左右时，豆芽中的维C含量最高。豆芽中含有的维生素E能保护皮肤和毛细血管，预防动脉硬化，防止老年高血压。

至于豆芽菜的根，口感比较粗糙确实不好吃，说掐掉也能理解。但大家要注意，买豆芽菜要买带根的，回来自己掐根，不要买已经处理好的无根豆芽菜。

因为市场上有一种混淆是非的“无根豆芽”，这种豆芽其实是用化肥、激素等化学物质催生出来的，食用之后对身体有害。

这种“无根豆芽”末端会夹杂着黄色，有的颜色还会发黑，闻起来有比较刺鼻的味道很容易区分出来。

各位朋友，你家吃芹菜吃叶子，吃豆芽菜会掐根吗？ 你觉得这些部位能吃吗？

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