怎么判断八角还能不能用（买八角时记得看清）

大家好，，我是小圆圆。八角是我们生活中非常常见的香料，可以对食物起到去腥、增香的效果。不论做卤肉、炖排骨，还是焖菜，都少不了八角的身影，甚至是做素菜，都少不了八角的佐味。

但你知道吗？市面上其实有一种假冒八角，两种八角虽然外观神似，用途却大相径庭。买对了八角，可以为食材增香；买错了八角，轻则上当受骗，重则恶心呕吐，食物中毒。

正品八角的价格昂贵，数量稀少，冒牌八角在山坡上随处可见，并不值钱，因此，不良商家经常以次充好，从中获利。

假的八角又名莽草野八角，这种植物的花、叶、果都含有毒素，误食以后会引起呕吐、流口水、喉咙痛。因此，一定要学会分辨八角的真假！

真正的八角，外形具有以下几种特征：

1、果荚微微开头，果实外露。

2、果实一共有八个角，每个角的末端都是直角形。

假的八角恰恰相反：

1、果荚紧闭，完全看不到里面的果实。

2、毒莽草一共有14个角，每个角都像钩子一样，明显上翘。

判断八角真假时，一定要结合这两个特征，千万不能只数角数。毒莽草在运输过程中，很容易因为撞击，而导致断裂，稍不小心就会断成8个角。因此，判断八角真假时，一定要学会看“钩子”。

真正的八角，一般都是棕红色的，表面看上去比较有光泽。果瓣看上去特别饱满，里面的籽圆圆的，呼之欲出。

假的八角则是土黄色的，整体颜色较暗，没有任何光泽。

用手掰一小块八角，放进嘴里，嘴里立马能感觉到很甜。之所以会有这种感觉，是因为八角内部有葡萄糖的成分。

即使晒干了以后，也会变成白色的粉末，牢牢地附着在外部，因此，八角吃起来会甜甜的。

假的八角，只需用舌尖舔一下，就会有明显的酸味，并且舌尖还会有发麻的感觉。

假八角虽然有毒，但是少量摄入并不会危害健康。用尝味道的方式辨别八角，优点是效果好，缺点是有安全隐患。

一般情况下，莽草喜欢甚至在农村的山上，河岸边。尤其是一些荒山上，到处都生长着莽草。莽草虽然不能吃，但却可以用来钓鱼。将微量的莽草，加入鱼食中，能使鱼儿的神经麻痹，游动缓慢。

八角本身是去除了水分的香料，因此保质期比较长。将买来的八角，放在干燥通风的地方保存，用完立即拧紧盖子。这样储存八角，保质期比较长，最少可以存放18个月，都不会过期。

总结：

其实辨别八角的真假并不难，只需根据以上三种方式，即使不会做菜，也能轻松地辨别出假的八角，将两者分开。购买八角时，一定要注意八角的特征，尽量选择完整、厚实、大个的八角。这样的八角香味更浓郁，做菜更好吃！