江西的三大经典名菜(江西的四大怪菜)

江西是个地灵的好地方,青山绿水皆在,更是有着深厚的传承和红色的历史。当然了,有美景更有好菜。

江西不仅物产丰富,更是有着独具当地特色的菜式,赣菜有着浓厚的家乡味,更是被人亲切地称为家乡菜,足以可见赣菜的独到之处。

江西的三大经典名菜(江西的四大怪菜)(1)

当然了,除了常规的菜式,聪明且富有创意的江西人,更是独创了许多特别的菜,全是江西本地人的心头爱,今天就让小编带着大家看一看是哪些怪菜,让本地人喜爱,让外地人直呼奇怪!

第一道怪菜:柚子皮腌辣椒

江西的三大经典名菜(江西的四大怪菜)(2)

柚子想必大家都吃过,甜美又汁水丰盈。但是吃过柚子皮的人,肯定没几个吧。很多人吃完柚子之后柚子皮就直接丢掉了,江西人发明了一种吃法,只要稍加腌制,就能制作出一道非常爽口的小菜。

剖出来的柚子皮,洗净后泡个几天,去除了苦涩的味道,只留下绵软的质地和带着一丝清香的余味。

泡好的柚子皮挤干水分,加上朝天椒、盐、生姜大蒜的调料,装罐腌制,放冰箱冷藏就可以了。

江西的三大经典名菜(江西的四大怪菜)(3)

制作好的柚子皮腌辣椒,绵软的柚子皮吸饱了调料的味道,又带着水果的清香。非常的鲜辣爽口,再配上一碗白粥,属实是夏日里的享受了。

第二道怪菜:香辣霉鱼

江西的三大经典名菜(江西的四大怪菜)(4)

很多人看到这道菜的名字就觉得奇怪,发霉的鱼还怎么吃呢?其实这里面大有乾坤。

香辣霉鱼一般选用肥硕的大头鱼或者草鱼、鲤鱼腌制而成,质感也有软硬之分,喜欢炸着吃的朋友可以选择硬一点的,喜欢蒸着吃的朋友就可以选择软一点的。两种都各有风味,非常值得一试。

腌制霉鱼的季节一般都是冬季,将洗净的鱼切成块,用盐腌制一会儿,冰箱冷藏半天,然后将腌制好的鱼拿出水分去除,再加上高度白酒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、花椒粉等佐料,腌制一天便可以吃了。

江西的三大经典名菜(江西的四大怪菜)(5)

如果想要长期保存,还可以将它晾干放入坛中,随吃随取,不论是蒸着吃或者炸着吃,鱼肉香辣可口,浓郁芬香,韧中带嫩,后劲儿十足,不论是做菜或者下酒,都别有一番风味。

第三大怪菜:茄子干

江西的三大经典名菜(江西的四大怪菜)(6)

茄子干是一道滋味非常特别的小菜,口感软韧结实,五味俱全,香辣甜咸,种种滋味,都汇聚其中,让人吃过之后就难以忘怀。

茄子干是赣北特有的小菜,成菜之后,咬起来的口感非常有韧性,而且五味俱全,尝起来非常特别,不论是下酒或者佐饭佐粥,都别有一番风味。

经过晒制的茄子咬起来绵软又不失嚼劲。再加上滋味十足的调料,更加入味,也有人觉得它味道怪不喜欢,但是只要吃惯了,便吃了还想再吃。

第四大怪菜:辣椒饼

江西的三大经典名菜(江西的四大怪菜)(7)

说全国能吃辣的地方有哪些,大家的第一印象可能都是湖南四川等地,殊不知江西人也是隐藏的吃辣高手。

要问为什么这么说,看看这道怪菜大家就知道了。

江西人的吃辣不仅仅体现在菜要辣,更是想出了将辣椒制作成饼的方法,在别人还在菜里添加辣椒的时候,江西的人民干脆吃起了辣椒做成的饼,可见对辣椒的热爱。

江西的三大经典名菜(江西的四大怪菜)(8)

辣椒饼看起来红彤彤的,整个都是朝天椒的样子,光是看一眼可能就让不吃辣的人冷汗直流。

但是对于喜欢吃辣椒的江西人来说,这样吃辣椒简直是过瘾极了!

炸制过的辣椒饼。辣椒饼不仅香酥麻辣,而且还有淡淡的糯米清香,炸过的糯米再配上朝天椒的鲜辣,也是一番特别的滋味。

今天介绍的这几道江西老表的怪菜,不知道在座的朋友们有没有感兴趣的,也许尝试一下也会喜欢!

大家可以点赞关注讨论一下,你们的家乡有哪些怪菜呢?可以告诉小编,也让大家长长见识!你们的鼓励就是我的动力!

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