终于找到了蒜蓉酱的配方和技巧 秘制万能蒜蓉酱

秘制“万能蒜蓉酱”，最正宗的做法，秘诀全在这一步，很多人都不知道

你的吃相，是最美的模样。

大家好，欢迎来到小龘食堂，我是小龘，将在这里与你共享人间美味。

做了这么久的美食分享，一直都在分享做菜的制作，还没分享过美食的灵魂给大家，何为美食的灵魂，就是酱，只有酱好，美食才算得上是真正的好。

今天给大家分享一种秘制的“万能蒜蓉酱”，正宗的做法，适合搭配各种美食，下面我把做法分享给大家：

“万能蒜蓉酱”顾名思义就是要用到蒜头，大家买市面上常见的蒜头就可以，便宜又好吃。我买了一斤，回家后先剥蒜，一斤蒜剥完也是有点手酸，因为做蒜蓉酱，所以要用手剥，不能用刀拍碎。

剥好后把大蒜的的根部切掉，不然根部很硬，影响口感。把根部全部切掉后把蒜头切片，然后再剁碎，剁成蒜蓉装盘子里。

接下来准备漏勺，在漏勺上面放一块纱布，把蒜蓉倒进去放水里搅拌冲洗，冲两三次就好，这样就没有涩味。

冲洗后用纱布包好蒜蓉挤干水分倒盘子里备用。这样处理后的蒜蓉又香又不会被氧化变黑。

接下来我们准备点配料，切几片洋葱，切成小片，洗几根葱切成葱段，再剁几个小米辣椒剁碎，不喜欢吃辣的就不用加辣椒哈。

接下来起锅加油，油可以多放点，三成油温把洋葱和葱段倒进去炸，炸干水分后捞出来，倒一半的蒜蓉进去爆香，不停搅拌防止粘锅，搅拌到气泡没了蒜蓉变黄就把剁好的辣椒倒进去一起翻炒，炒出辣椒味就把剩下的一半蒜蓉全倒进去。

搅拌均匀就加20g的番茄酱增加复合味，不停地搅拌，再加一小勺的食用盐，10g生抽、小半勺胡椒粉和少量的鸡精，不喜欢胡椒粉或者鸡精味道的小伙伴可以不加，继续搅拌到香味四溢就可以出锅了。

这道秘制的“万能蒜蓉酱”到此就算大功告成了，绝对的美食灵魂，大家赶紧做好去尝尝吧！

最后的最后，愿你我都能享尽人间美食，不负美好年华。谢谢你的赏阅，如果喜欢的话可以关注点赞哦，大家有想要分享的也可以在评论发表哈！

小诀窍：

1. 做蒜蓉酱的蒜头要用手剥。
2. 蒜头同纱布冲洗几遍可以去除涩味和不会变黑。