芹菜炒洋葱黑木耳（糖友菜谱木耳炒洋葱）

洋葱、木耳、葱、花椒粉

1.木耳洗净控水，洋葱去皮切丝。

2.炒锅上火，锅热放油1勺，将洋葱丝炒香，随后加入花椒粉。

3.洋葱熟至8分熟时加入黑木耳，与洋葱翻炒1分钟。

4.加入半勺精盐，翻炒均匀，即可出锅。

洋葱中含有类似降糖物质——甲苯磺丁脲，具有较好的辅助降血糖作用。而且含有少量硫氨基酸，有降低血脂、降血压、防止动脉硬化的作用，能有效预防心肌梗死、冠心病等。不仅如此，对血脂紊乱、脂肪肝、冠心病、高血压、糖尿病有良好的防治作用。

洋葱能保护糖友的心血管，因为糖友发生血管病变的基础——代谢障碍，会使血管壁的弹性减弱，出现动脉硬化，血管腔渐渐变狭窄则会使血液流动速度减慢，黏度升高。而洋葱中所含的前列腺素A，具有扩张血管、降低血黏度、预防血栓形成等作用。

黑木耳每百克热量为205千卡，黑木耳含有丰富的矿物质、纤维素等营养元素，而且热量较低，不容易引起血糖升高，非常适合糖友食用。黑木耳营养丰富，滋补强壮，被誉为“素中之荤”。它含有大量胶质，可起到清胃、涤肠功能。黑木耳含钙与铁量较高，还含有卵磷脂和脑磷脂，临床研究证明还有降血糖、降血脂、防止血小板聚集、抗辐射、抗衰老，提高机体免疫力等功能。糖尿病及心脑血管疾病患者宜常食用。