大厨教你做10道硬菜（做一道老式家常菜）

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酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。

今天我们就分享一道糖醋小酥肉的家常做法，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。

【糖醋小酥肉】

1.首先我们准备一下食材，五花肉260克，切成厚片放在盆里

在盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、十三香2克、老抽2克、料酒3克、把所有调料搅拌均匀，腌制5分钟。

2.拿一个小盆，打入一个鸡蛋，把鸡蛋打散，在肉片中放入适量的鸡蛋液，顺着一个方向搅拌，鸡蛋液迅速凝固，能够锁住水分，使肉条的口感更加嫩滑。

3.再加入玉米淀粉8克，面粉8克，然后倒入少量的清水，用筷子搅拌均匀。

4.再倒入植物油4克，放置腌10分钟左右。放入植物油是为了肉片在下锅以后，不容易粘连。

5.我们再准备一些配菜和小料，红椒青椒各一片，切成小块放在盆里，洋葱一个切成洋葱块，用手掰散放在盆里，大葱破开切成葱花，大蒜切成蒜片。

6.下面，我们把肉片过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟，依次放入肉片，有粘连在一起的用勺子轻轻打散，中小火炸制三分钟左右，等到肉片炸至金黄，倒出肉片控油备用。

7.接着，我们开始烹饪，锅内留底油，倒入葱，蒜，青红椒和洋葱，翻炒出香味后，加入香醋5克，生抽5克，加入生抽提一下鲜味。

8.再加入鸡粉2克，白糖8克，翻炒均匀化开白糖以后，放入炸好的肉片，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

好了，这道既美味又非常下饭的糖醋小酥肉就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。