遵义舌尖上的美食 遵义有名的5种特色美食

​遵义，遵义地处中国西北地区、贵州北部，南临贵阳、北倚重庆、西接四川，处于成渝—黔中经济区走廊的核心区和主廊道，黔渝合作的桥头堡、主阵地和先行区，是西南地区承接南北、连接东西、通江达海的重要交通枢纽。作为重要的交通枢纽，遵义也有很多著名的美食，今天给大家推荐遵义有名的5种特色美食，每一种都口味极佳，看看你都吃过几种？

1.遵义豆花面，是贵州省遵义地区的传统特色小吃，起源于清代光绪年间。豆花面是以宽面条，豆花、豆浆为主要原料制成。食用的时候，蘸着用肉末、麻油、猪油、熟菜油、鱼香菜、辣椒油、葱花、姜丝、蒜泥、酱油、油炸花生米、油炸豆腐丁、熟鸡丁、味精等拌制的佐料，吃起来柔软爽滑，辣香味浓，风味独特。

2.赤水猪儿粑，是贵州省遵义市赤水地区的传统特色小吃。因刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。赤水猪儿粑是选用优质的糯米和当地所产的高山冷水米为主要原料，经过淘、泡、磨、吊、压等多道工序制成面皮，包入猪肉、竹笋、豆腐干、香葱或白糖、红糖、芝麻、花生等调配的馅料。在猪儿粑腰间裹上一段蔬菜叶，上笼蒸熟即可。

3.遵义黄粑，又名黄糕粑，是贵州省遵义地区的特色美食之一。遵义黄粑是以粘米、黄豆、糯米、红糖为原料制作而成。制作时，把打好的粘米和黄豆浆和蒸至熟的糯米加上适量的红糖搅拌均匀，拌好以后搓成团，再用大张的竹叶包起来，放进蒸饭用的大木甑里上锅蒸熟。成品颜色金黄，食之香甜软糯，开胃爽口，回味无穷。

4.遵义羊肉粉，是贵州省遵义市的传统特色小吃，已有三百余年制作历史。遵义羊肉粉的做法是将米粉放入开水锅里烫透，捞出盛入碗内，煮熟的羊肉切成片铺在米粉上，舀入调好盐味的羊肉汤，再加上辣椒油、花椒粉、香菜、蒜苗、葱花、味精、羊油等调料即成。吃起来辣香味浓，美味可口。

5.乌江豆腐鱼，是贵州省遵义地区的著名特色美食。乌江豆腐鱼是以鲜活乌江鱼、乌江豆腐为主要原料，配以豆瓣酱、精盐、味精、姜、葱、大蒜、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油、鲜汤等调料制作而成。食之肉质滑嫩，鲜美清香，辣香味纯。

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