宝塔菜怎么腌成黑色（土里长出来的块根）

土里长出来的块根，样子像宝塔，腌成酱菜嘎嘣脆，人称“宝塔菜”

在农村有一种野草叫做宝塔菜。之前经常会有农民挖它然后到市场上去卖。因为这种宝塔菜还可以当做小菜或者制作成酱菜，是一种营养价值丰富还有一些药用价值的野生蔬菜。现在已经很少有人去挖这种野草了，即使有也变得稀有，所以价格也越来越高。

这种野草它的枝叶没有什么特别的，好像一种野草，但是，在它们的地下长的是一种弯弯曲曲的像螺旋状的根茎，这个根茎是可以食用的，经常用来腌制酱菜，或者挖来新鲜的炒菜用。它们吃起来也较脆，是一种非常受欢迎的可口小菜。

宝塔菜还有很多其他别名，由于地域的区别，对这个野草也就有了不同的称呼。比如说甘露子，还有地环，土人参，香螺菜等，这些都属于宝塔菜的别称。因为它的形状像一个向上生长的宝塔，一层层叠加起来所以通常叫做宝塔菜。

宝塔菜属唇形科多年生宿根植物，一般生长在潮湿的水源比较丰富的地方。还经常以野草杂草的身份入侵农民的农田里面。因为它的根茎比较发达，会吸收过多的水分，一般都会当做杂草给除掉。这样就浪费了大好的食材。如果有朋友喜欢也可以把它当做一中盆栽来养护。去田野里挑选一些健壮的宝塔菜小苗栽种。

种植宝塔菜一般是在春季的四五月份，这个时候栽种上，一个月左右就会长出小苗。这个时候我们可以给它的基质施加一些肥料。等到夏季枝叶就会生长的比较茂盛，生长速度也会比较快。经过一夏天枝叶的生长，到了秋天生长速度就会变慢。逐渐转换成根茎的膨大。所以秋季可以施加一些钾肥促进根茎生长。

经过一个秋季，根茎已经发育成熟就可以进行采摘了。采摘后的植株就会变得枯萎。等到冬天可以把它的块茎埋在深地里。这样的温度可以让宝塔菜的块茎很好的保存。

也可以留在地里等到来年成为新的植株。宝塔菜的适应能力非常强。种植在野山坡或者房前屋后也可以产出很多。埋在深土的块茎等到来年春天又可以把它栽种在土壤里。

宝塔菜由于有一定的药用价值，所以不容易被病虫害侵蚀，比较耐干旱，即使酷夏也在生长，非常适合家庭种植。