厨师机揉面好还是面包机揉好（如何选择厨师机）

懒人下厨系列又来了！今天笔点酷玩和大家聊聊，怎样选择厨师机、揉面机、和面机或面包机，以及这几个产品品类有何区别。

先打个公式，再做细聊。

三者的命名虽然不是那么板上钉钉，但概念上一目了然。厨子能做的事儿，不只是和（huò）面，揉面，发酵吧？和面机的功能基本局限在打发揉面，面包机顾名思义，基本功能是直接做面包。不过，目前和面机/揉面机/面包机的功能也趋向于重合（面包机也可以揉面，揉面机也可能有做面包功能），所以结论很容易得出以上的公式。

总之，求全求稳，就选厨师机；求“专”，就选面包机/揉面机/和面机。

厨师机能够比面包机更实用的关键属性，是所用电机功率更大，转速更高，搅拌方式更先进，对食材、打发蛋白更利索，效率一提高，整个烘焙烹饪流程也会节省更多时间，配合烤箱等厨用家电，制作各式面点可谓信手拈来。

细的不多说，咱就随便举个平时需要做家常面点的流程——

面粉要加水搅拌，均匀揉面是刚需；为了营养，要加蛋加奶吧？还要有发酵的等待时间，这些，厨师机让你回屋躺着去，它一个人儿就都搞定了。

如果机器买得好点，功能会更全面，比如做个香肠需要绞肉馅，比如做个日料要搞刀工，再如料理机要做的榨汁等操作，厨师机也能长袖善舞。因此我建议大家，尤其是忙人/懒人朋友，在现有预算之下，优选厨师机，其次才是面包机、揉面机。

和大家列举几款我用过/评测过的不同档位的厨师机。

​博世（BOSCH）这个国际大品牌大家耳熟能详，在厨电这块儿，博世也是厨师机圈子的扛霸子之一（别的不说，博世可是拥有70年自主研发制造厨师机历史的德系专家），如果你预算到2k上下，选它是完全没毛病的。​

我用的这款功率为1000w，采用“3D多维行星搅拌”技术，三方向搅拌，3速8档位精控，处理食材均匀恒速，大面团揉得也很稳（最高1.9kg面团一次揉匀），做个大蛋糕倍感轻松！

而且这款给我最大的感受就是速度快，还不会出现那种明显发热，应该可以用好几年，而且集成LED电子秤，加食材时就能精确计量，最高5kg。记住了，这种厨用家电，“一分钱一分货”的前提一定是“长寿”。

其实这个档位，海氏、乔立、柏翠等品牌我都考虑过。之所以最后入手海氏，还是因为之前家里买过海氏烤箱，做了一次“回头客”。它家的东西主要特点是功能更“激进”（比如率先推出不少创新智能功能），颜值更高，最关键的是，价格比博世这种老牌的要实惠多了，比如这款海氏HM780，虽然价位低于2k，但比博世那款功率高（1200W），5.5升更大的容量，特有S型商用搅拌钩等3大配件，而且全铸铝金属机身，干净易清洁。

这款HM780还能10分钟出手套膜，专业能力也很出色。再加上这相当养眼的贵气，一定会让你家小主妇喜上眉梢（下图就是买家秀，是不是也很养眼？） 别问我怎么知道的！对女孩子喜欢的颜色造型等等，我也是揣摩了许多年……其实海氏的这个档位，M5也是不错的。颜值都挺高。

有人会问1k往下有没有厨师机可选，个人还是不太建议这样压低成本，因为太廉价的厨师机往往不好用，或者品质寿命低，看起来省钱了，实际上吃了暗亏。但是，如果你非要用少于1k的预算入手一款全功能厨师机，那么我可以勉为其难的推荐这款，长帝CE6001B，点评是：以为会凉，实则惊喜。

首先声明我自己用这款只是做了三次面点，然后就交个亲戚啦。去年家庭聚会的时候，我一亲戚让我代选，我就看准了这款的1500w大功率 6.2升大容量，抱着（让他替我）试试看的心理入手，没想到也很好用。

不久折半价给亲戚，后来也跟我反馈说一直很好用，现在他们揉面和面都用这机器代劳。现在用下来也有半年了，事实证明我的眼光还不错，长帝品牌的实力（虽然是做烤箱更出名）还是值得信赖的，至少在千元以下级别推出了皮实好用的和面机，那么如果你预算不多，也不在乎大品牌光环，选它也很稳。

从上面列举的几个优质选项，大家可以看到，厨师机的预算整体上要高于面包机。专门用来和面的设备，显然比功能复杂全面的厨师机要亲民一些，低预算就能买到一个差不多的设备。下面我就再给大家说说厨师技术。

聊完，厨师机下面说说为啥有些人更适合面包机。答案很残酷：穷人……哈哈，开个玩笑，其实就是预算不那么多，但功能刚需比较直接的朋友。比如，经常做面食，需要发面、揉面的，或者经常做面包的朋友。

需要注意的是，普通的三五百的面包机（也有强行打上“厨师机”名头的，应该属于同一类）要逊色一些，不过也能提供不少便利。我的建议就是，量力而出，酌情选择吧。

对于目前市面上比较适合入手的面包机，我给大家说说我用过的一款，大家可以以此为参考，自行筛选，基本上不会买错。

这个价位基本不用太讲究，选它的主要人群，一定是希望“尽量解放双手，还能自己动手丰衣足食”的小厨人。

松下P1000这款胜在皮实，功能齐备，基本好用。在高频率使用之下，能保证机器用两年不坏就是赚到，平时上班前可以为早餐增加快乐，自己做的面包、三明治和酸奶，感觉就是不一样，食品安全方面也比外面买的放心。当然，如果你用一段时间就吃灰了，说明当初没砸出去两三千块是明智的。

感觉1k~2k档位比较适合我爸妈那一辈，二老都是传统的，喜欢吃面食的北方人，大米饭也吃，但多是煮粥，一个礼拜不做面食，我妈都手痒。但揉面啥的多了会累，年岁大了多歇歇，重复劳动不妨交给机器来做，这样的话，机器越皮实，能力越强，越适合入手。

如果你是还在交房租的小厨子，要么不买，要么尽量选择性价比款型，物尽其用 财尽其用！一台1k以下的厨师机，打发、搅拌，省心，提效，节约时间。为了自己做饭，有它的话，蒸个馒头花卷豆包糖三角，省了不少力气。

额外提醒大家一句，也有一些面包机支持做酸奶啊，制作米酒等额外的功能，这就涉及到笔点酷玩经常和大家透露的一个规律：功能越复杂，品质要求越要高（换言之，功能越复杂越容易坏，这个道理大家都懂）。

所以，在购买面包机这块儿，笔点酷挖还是坚持建议各位“专器专用”——如果面包机本身的“制作面食”这一项主要功能好用，那么没有其他的附带功能，也是很值得入手的，而且这样成本会节省很多。

好了，这期厨用家电科普就写到这里。我是数码家电界的“大玩家”笔点酷玩，大家有问题可以尽管问我哦，评论区或私信留言都可以。也可以关注我，随时查看各种攻略小秘籍。#和面机#