紫苏炒花甲黑黑的（滋阴明目炒花甲）

花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，今天市场有非常新鲜的花甲，我就想推荐我的经典制作方法给大家，保证让你吃的停不下，既干净、有营养，不信？就请你也来试试？

主要食材：花甲、葱、姜、花生酱（或芝麻酱）、蒜蓉辣椒酱

食材：花甲、葱、姜、花生酱、蒜蓉辣椒酱

制作方法：

1. 先把水烧开，把花甲倒入开水，快速翻炒至开口捞起，不能长时间煮，以免肉煮老了不好吃。这个过程可以吧花甲里面的沙和淤泥都洗干净，也可杀死一些细菌。

2 . 锅里加少许花生油，爆香葱姜，把花生酱、蒜蓉辣椒酱、和适量生抽倒入锅里，融化，放入花甲，快速翻炒，让每一个花甲都充满花生酱和蒜蓉辣椒酱的芳香，收汁起锅，装盘。一道香气扑鼻的滋阴明目——《炒花甲》就完成了。

炒花甲的营养价值和功效：

花甲的营养比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，中医认为：花甲能防治中老年人慢性病；具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用；花甲炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症；常食花甲对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效；一般人群均可食用花甲；高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合食用花甲；有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃花甲。