爆炒猪肝怎么炒才嫩好吃（家常猪肝）

作者：玉儿小厨房

用料

猪肝 300g

大葱 1根

泡辣椒 1个

红椒 1/2个

姜 1小块

油 适量

盐 适量

料酒 适量

生粉 适量

鸡精 少许

生抽 适量

做法步骤

1、主要食材

2、葱、泡椒和红椒切成下图中样子备用

3、猪肝用流水冲洗2分钟，切尽量薄的片，姜切细丝，葱取少许放在一起

4、放入盐、生抽、油、料酒、生粉抓匀码味

5、锅内倒入适量油

6、油温高热时滑入码过味的猪肝，快速翻炒，变色即锅离火

7、将猪肝铲出，油回锅内

8、重新坐炉

9、放入泡椒炒出酸味

10、下红椒、大葱炒香

11、猪肝重新回锅，快速翻炒几下，锅离火调入鸡精和盐

12、装盘上桌

（观看视频教程，请关注“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）