老北京传统美食的新做法（这道北京传统美食）

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来北京旅游的朋友，不少人都喜欢购买茯苓饼带回去送给亲朋好友。茯苓饼又名茯苓夹饼，是北京一种传统特色点心。

很多人不知道这里的“茯苓”到底是什么意思，茯苓是一种很常见的食材，不仅可以食用，也是一种具有极高药用价值的药材。

《神农本草经》中说:“茯苓性平，味甘淡，久服安魂养神，宁心补脑，健脾和胃，润肤悦颜”，茯苓对身体健康以及美白养颜都有一定的功效。

因这种点心皮薄如纸，颜色雪白，很象茯苓片，所以被称为“茯苓饼”。茯苓饼的历史悠久，关于茯苓饼的制食法，早在800年前的南宋《儒门事亲》中就有记载：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”

相传茯苓饼还是慈禧太后最爱吃的美容养颜食物之一，据清代的《桓园录》记载，慈禧太后经常命御厨制作茯苓饼来服用，并常在过节时用其赏赐群臣。

茯苓饼虽然只是一种小吃，可制作还是颇为讲究的。要用高级淀粉烙制外皮，夹心的馅儿则精选多种果仁，辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉。

做好的茯苓饼不仅外观好看，吃起来甜香味美，入口即化，而且很容易保存，所以非常受游客的欢迎。

传统型茯苓夹饼由茯苓、核桃、芝麻、蜂蜜等制成，具有补脑、健脑的功效。现在条件好了，还改良出了一些新的吃法。

比如由茯苓和桃、杏、橘子、荔枝、菠萝等水果制成的儿童型茯苓饼，果味浓郁，营养丰富，低糖且不蛀牙。

还有在传统型茯苓夹饼基础上，加入胡萝卜、南瓜、芋头、山药、西红柿等制成的营养型茯苓饼，可以充分补充维生素和微量元素。

不过有很多朋友第一次吃到茯苓饼时，都说怎么感觉像在吃纸片？其实有这种感受也是正常的，因为外面这层皮的确吃起来有一种脆而绵的复杂口感，当然如果吃习惯了，反而会觉得很过瘾！

大家可以根据自己的喜好来选择不同口味的茯苓饼，下次如果你来北京，一定要尝尝这道不仅香甜可口，又可美容养颜的传统点心哦！

你是否也曾吃过北京的茯苓饼？欢迎在评论里和大家分享你的观点与感受。

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