抹茶吐司家庭做法（抹茶双色吐司不入味）

两种颜色的面团，加上抹茶奶酥夹心，做成的吐司……外观是几何图案，切面是绿色斑点图案，吃上一口是奶香抹茶口味，节日里有时间试一下吧…… 材料是450克模具2个

By 不领情的松茸很迷人

用料

• 中种面团材料
• 高筋面粉 350克
• 干酵母 5克
• 水 220克
• 主面团材料
• 高筋面粉 150克
• 糖 70克
• 细海盐 6克
• 全蛋液 50克
• 淡奶油 50克
• 水（调节用） 20克
• 干酵母 2克
• 黄油 50克
• 抹茶粉 5克

做法步骤

1、提前一天准备中种面团：中种材料混合成团后，放入冷藏12小时。第二天制作面团：除黄油和抹茶粉之外材料放入搅拌桶，，，；

2、搅拌到粗膜后

3、放入黄油，搅拌均匀

4、打至手套膜后，出缸，取出1/2面团整理收圆

5、剩余的1/2面团，加入抹茶粉，搅拌均匀后，收圆。两份面团，室温基础发酵

6、准备抹茶奶酥馅：糖粉加入软化的黄油搅拌均匀后，分次加入蛋液

7、倒入奶粉和抹茶粉，混合均匀，备用。

8、基础发酵到两倍大后，每种颜色的面团平均分成2份，松弛20分钟

9、分别擀开成长方形，拍去大气泡，涂抹茶奶酥馅，

10、两种颜色面团重叠

11、拧麻花

12、卷起

13、放入吐司盒，送入发酵箱35度，湿度85%

14、发至8分满，刷蛋液

15、送入预热好的烤箱SP50：上火180度，下火230度30分钟 普通家用烤箱 ：上、下火 180 35分钟左右 低糖吐司模具适当减少烘烤温度

16、出炉，震模，脱模放在晾架上

17、面粉的吸水率不同，调节水20克，视面团成团及吸水情况再决定是否添加 烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整

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