教你10道简单又美味的家常菜 这6道菜可以尝试做一做

年越来越近了,过年除了亲人团聚外,一顿香甜可口的年夜饭也是必不可少的,今天小编给大家整理了几道寓意好的午夜饭硬菜的做法,可以让您在年夜饭上大展身手呦,希望朋友能够喜欢呦!

教你10道简单又美味的家常菜 这6道菜可以尝试做一做(1)

01

“花开富贵”、“紫气东来”

这道菜是用茄子和大虾做的,摆盘精致美观,像一朵盛开的花朵,因此这道菜被命名“花开富贵”。又因为茄子是紫色的,所以这道菜又叫作“紫气东来”。

主要食材:茄子、大虾、葱、小树椒、盐、淀粉、蛋清、白胡椒粉、蒸鱼豉油、油

操作步骤:

第一步:准备一根粗细均匀。笔直不弯曲的茄子,茄子选嫩一点的,颜色是亮紫色,不要选颜色太黑的,做出来不好看。把茄子洗干净,从中间竖直剖开,然后切成薄片,每两片切段,两片底部保持相连,切成半圆形的茄子夹。

第二步:把大虾洗干净,摘掉虾头,剥掉虾壳,留虾仁备用。

第三步:把虾仁剁成虾泥,放入碗中,里面加入1个蛋清,2勺淀粉,1勺盐,1勺油,沿着一个方向一直搅上劲,这样虾滑口感会比较Q弹。

第四步:把虾滑夹到茄子夹中,底部塞满,上面半圆部分尽量抹平整,这样会比较美观。

第五步:把所有的虾滑和茄子夹组装好,依次摆入一个圆盘,摆成一朵花的形状,茄子虾滑如同一片片花瓣,最后组装成了盛开的花朵。

第六步:把盘子放入蒸锅,水开后蒸8分钟左右,蒸到虾滑变成淡粉色就蒸好了,不要蒸太久,否则茄子会发黑,虾滑会蒸老。

第七步:蒸好之后取出来,上面摆上葱花和辣椒圈,淋入蒸鱼豉油,最后淋一些热油在葱花和辣椒圈上面,就做好了。

02

葱油鲈鱼(年年有余)

教你10道简单又美味的家常菜 这6道菜可以尝试做一做(2)

主要食材:鲈鱼、姜片5克,葱丝5克,胡萝卜丝5克,盐5克,料酒15克,酱油少许。

操作步骤:

第一步:将鲈鱼去除内脏,清洗干净。

第二步:在鲈鱼背上用刀斜着切几个横刀 。

第三步:把鲈鱼放入盘中,在鱼背均匀的洒上少许盐,再将姜片、葱丝、胡萝卜丝放入盘中,再倒入酱油、料酒 。

第4步:大火烧开蒸锅中的水,放入鲈鱼,大火蒸8~10分钟,鱼熟后立即取出,拣出原来的姜片和葱丝 。

第5步:在鱼上撒上葱花 6、起油锅,然后把烧开的油均匀的倒在鱼身上。

03

香菇炖鸡(吉祥如意)

教你10道简单又美味的家常菜 这6道菜可以尝试做一做(3)

主要食材:鸡腿、大葱、香菇、葱姜八角、小茴香、花椒、蚝油,生抽,料酒、盐、鸡精等。

操作步骤:

第一步,把鸡腿剁成小块,然后放入热水中焯水一下捞出,沥干水分。提前把香菇泡发好,洗干净备用。

第二步,锅内加入底油,放入葱姜八角,小茴香花椒炸一下,加蚝油,生抽,料酒炒香。

第三步,把鸡块放入锅中煸炒至入味,加清水,盐,鸡精烧开后,盖上锅盖炖20分钟。

第四步,然后把香菇放入锅中,小火慢炖15分钟,出锅即可。

04

糖醋里脊(大吉大利)

教你10道简单又美味的家常菜 这6道菜可以尝试做一做(4)

主要食材:猪里脊、鸡蛋、淀粉,面粉、油、大蒜,白糖等。

操作步骤:

第一步,把猪里脊肉切成条放入碗中,加鸡蛋,淀粉,面粉,清水抓拌均匀,和成面糊。

第二步,锅内加入足量的油,烧到7成热时,把里脊裹均匀面糊,一条条的放入油锅中炸成金黄色,外焦里嫩时捞出。

第三步,锅内加入底油,放入大蒜末爆香,加番茄沙司煸炒一下,加少许清水,白糖烧开。

第四步,然后用水淀粉勾浓芡,把炸好的里脊放入锅中,撒上白芝麻翻炒均匀,出锅装入盘中即可。

05

百花齐放

各种新鲜的蔬菜搭配在一起,看起来花花绿绿,像极了盛开的鲜花,作为一道凉拌菜招待家人,好吃又显得赏心悦目。

教你10道简单又美味的家常菜 这6道菜可以尝试做一做(5)

主要食材:鸡蛋、菠菜、粉丝、胡萝卜、皮蛋等

操作步骤:

第一步:粉丝泡软、胡萝卜插丝、菠菜切小段。锅里烧水,将萝卜和菠菜焯水捞出,然后把粉丝煮熟捞出。

第二步:碗中打2个鸡蛋搅散,然后锅里刷油,摊成2个鸡蛋饼。

第三步:鸡蛋饼铺到案板上,然后再铺上胡螺丝、粉丝、菠菜,将它们卷起来,斜刀切小块,摆到盘子四边,中间摆上切好的皮蛋,然后再用胡萝卜片卷成一朵花。

第四步:吃的时候可以蘸上自己喜欢的料汁。

06

财源滚滚

猪肉末和鹌鹑蛋搭配超级美味,经过炸制的肉沫少了一些油腻,多了一些酥脆,包裹着金黄的鹌鹑蛋,别有一番滋味,寓意着财源滚滚,2022发大财。

教你10道简单又美味的家常菜 这6道菜可以尝试做一做(6)

主要食材:猪肉末、鹌鹑蛋、葱花、面包糠等。

操作步骤:

第一步:鹌鹑蛋在锅里煮熟,剥掉外壳备用。肉末加入葱姜末,料酒,盐,五香粉,生抽搅拌均匀腌制10分钟。

第二步:将肉馅均匀地裹在鹌鹑蛋上,然后表面再裹上一层面包糠。

第三步:锅里油温5成热时,放入鹌鹑蛋,小火慢炸,一直炸到丸子金黄酥脆即可。

第四步:出锅后切成两半,撒上少许葱花即可。

春节是中国的传统节日,是一家人团聚的日子,这些寓意好又美味的菜肴,可以做给家人吃哟,可能会让家人眼前一亮呦!最后提前祝所有的朋友们春节快乐,平安喜乐,阖家幸福、安康!

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