东北铁锅炖来源（东北名吃铁锅炖）

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你们吃过铁锅炖吗，那实在是太美味了，现在想想，真的是流口水，他的魅力是在哪？估计是肉和蔬菜组合在一起的魅力。既不腻。又好吃!有时间快来尝尝吧！

铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼、排骨等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。

铁锅炖作为东北菜，以独特的烹饪手法和受欢迎的餐点形式，在全国范围内广受欢迎，口味以咸口为主，样美味鲜。烂糊的豆角，软烂的土豆，香甜的玉米。再咬上一口排骨，那叫一个美。再来口贴饼。正儿八经的铁锅炖莫过如此。

相传公元前，秦王李世民为了解敌军情况，带着几名兵将前往敌人营地。不料被敌人发现。李世民带着士兵奋勇抵抗，最终成功逃脱，但不幸的是李世民受伤了。为了躲避敌人，他们用尽全身力气逃跑。在他们筋疲力尽快要放弃的时候，遇见了姜尚后人吕氏。吕氏一向痛恨战争，对爱民如子的李世民却是十分敬仰。用铁锅炖野鸡野兔来补充营养，由于李世民身体受伤了，还在里面加入了大量的药材。李世民吃后，精神大振，伤口也在几日内愈合，李世民之后开启了大唐盛世。每每和属下谈论起刺探敌情的危险经历，就想再回味一下当初的美味，李世民传来药王孙思邈详细了解，在铁锅炖中再添加一些对人体有益的中草药，是美味和良药的结合。感激于吕氏的相助，加之对民意的顺应，李世民下令老百姓可以使用铁锅。

今天我们就看看这个铁锅炖的魅力，铁锅炖排骨！

1.准备玉米面、白面。猪排骨、土豆，豆角、玉米。

2.把玉米面和白面用温水和面，加入酵母粉。揉成光滑的面团，防止发酵20分钟。

3.在锅中加入凉水放入姜片、料酒、葱段，剁好的猪大排。焯水捞出备用。

4.锅中放入底油，加入冰糖炒出汤色，放入排骨，锅中到温水。加入盐、生抽、老抽味精。

5.大火煮开转小火30分钟。再加入土豆、豆角、玉米。

6.同时在锅边贴发酵好的饼子。（根据自己锅边大小来判断饼子大小。）大火十五分钟收汁。出锅。

香喷喷的铁锅炖排骨就出锅了，香甜软烂的土豆，吃了就停不下来。脱骨的排骨一咬就掉。再来口玉米，那简直是绝绝子。在这样冷的天气。一家人围在一起，简直不要太香！快做起来吧。