宁夏炒羊杂碎（爆炒羊杂太好吃了）

小宇/主编/摄影如果说银川之魂少不了羊肉这阵子宅在家一起坚持的我们少了各种羊肉的经典吃法，早就是没有灵魂么得感情的“吃货”!记得特别清楚在宅家前几天，也就是临近过年，“黄渠桥羊羔肉”是我在春节前带家人必吃清单里的一个，结果...众所周知的原因，这一顿一直成为了“日夜惦记”着的一顿，今天小编就来聊一聊关于宁夏炒羊杂碎?接下来我们就一起去研究一下吧!

宁夏炒羊杂碎

小宇/主编/摄影

如果说银川之魂。少不了羊肉。这阵子宅在家一起坚持的我们。少了各种羊肉的经典吃法，早就是没有灵魂么得感情的“吃货”!记得特别清楚。在宅家前几天，也就是临近过年，“黄渠桥羊羔肉”是我在春节前带家人必吃清单里的一个，结果...众所周知的原因，这一顿一直成为了“日夜惦记”着的一顿。

有很多时候就是这样，想吃吃不到，反而就成了心里的一种执念。直到前几天我看到朋友圈里这个“黄渠桥姑娘”说：到平罗的路终于通了!我就知道，这一口正经八百的“黄渠桥羊羔肉”指日可待。这不，春天悄悄来了。云开雾散，胜利在望。阿静的黄渠桥爆炒羊羔肉，也终于开门了。

我在家里率先就“一吃为快”，过足了嘴瘾。特色爆炒羊杂、爆炒羊羔肉、虎皮辣子烧豆角、椒盐羊肝、黄渠桥特色糖麻丫、私房八宝茶、黄渠桥特色老豆腐、特色辣子鸡、糊辣鱼，点菜时候单看这些菜名，口水都抑制不住了。“黄渠桥的羊，黄渠桥的水，黄渠桥的姑娘炒的黄渠桥羊羔肉!”吃过她家爆炒羊羔肉的顾客，帮她总结了店里的特色。

阿静的黄渠桥爆炒羊羔肉去年刚开业就一直排队，把正儿八经的黄渠桥老家味道带到银川，喜欢这口老味道的银川人不用赶路，就可以吃到原汁原味的黄渠桥羊羔肉!这个特殊时期，除了限制人数可到店用餐，还未全部胜利的时期，在家里也可以吃到同款。

爆炒羊羔肉，这个是店里的主打和特色，羊羔肉都是当天新鲜宰的羊羔肉，从平罗拉回来，大火爆炒，锁住汁水。保证羊肉口感鲜嫩，吃到嘴里的第一时间就只有一个嫩字，而且丝毫没有羊膻味。食材是关键，纯正的胡麻油炒制才是这口正宗味道，手工粉条是经典搭配，爆炒只是其中一环，加入粉条后焖、烩会更加入味，加入青红椒，还有天然的辣椒粉。肠胃也无压力，下饭神器。

我还点了一份特色爆炒羊杂，这个吃法，绝对是你很少吃到的羊杂新吃法，羊杂也都是当天采购羊肉仅有的几副。

家里亲戚手工清洗，而且炒制之前就已经煮到软烂入味，炒制后的羊杂，糯香糯香，没那么多乱七八糟的调味料。吃起来不会被调料盖住羊杂的香味。不会喧宾夺主。我个人比较喜欢这道菜!

特色辣子鸡，这是农家手工拔毛散养小公鸡，看鸡皮就能看出来，入口后很脆嫩，有嚼劲，不是一般鸡肉常见的很柴的口感，这个不仅是一道下饭菜，在家看电视用来当小零食也超级棒，一个人不知不觉吃完一盆，辣爽!

椒盐羊肝，这个菜不是随时都可以吃到的，每天送来的羊羔肉身上的三副羊肝子，每天卖完就没了。

当天现煮，打开餐盒羊肝原汁原味，没有那些辣椒什么包裹，配了一个椒盐干碟，蘸一点羊肝子自身的味道越嚼越香。

糊辣鱼，这道菜以前我去店里每次也是必点的，和我吃过的很多鱼的做法都不一样，鱼身酥骨一夹就碎了。

而肉不仅酥香也被上面厚实的辣椒包裹，辣椒充满油香味，和鱼肉一起吃，可就太香了，从来没有这么爱吃鱼!

这么多肉，再说两个，我亲测后觉得比肉还好吃的素菜，一个就是到黄渠桥也必吃的黄渠桥特色老豆腐，这个豆腐做法和常见的也不一样，而且豆腐吃起来更脆嫩，口感很不错，很入味。

还有一个是我吹爆的虎皮辣子烧豆角，吃完第二天又单独点了这个菜，特别下饭，一道菜两碗米饭!红的发亮，脆甜不腻的黄渠桥特色糖麻丫，正宗的黄渠桥做法，我以前特别不喜欢太甜，但这个糖麻丫吃起来，你一定也会像我改变看法。

在家里，看着电视，吃着羊羔肉，喝上一碗店里特色的私房八宝茶，解腻，舒坦！也是一番别致的体验，目前店里也可控制用餐人数进入堂食，也可以像我一样，宅在家等待配送，或者离得近了，预定后到店自提。

探店：银川金凤区上元名筑第八大街10号楼一层 回乡黄渠桥爆炒羊羔肉