经典上海家常菜做法（上海普通人家的家常菜）

千呼万唤始出来，犹抱琵琶半遮面，申城的冬天终于姗姗来迟。这几天开始宅家猫冬。既然宅家，就要挖空心思弄些好吃的。其实，普通人家经常吃的就是家常菜。作为一个地地道道的上海人，我早已经习惯了浓油赤酱的本帮菜。但是，在香港几十年了，更对清淡的原汁原味的粤菜情有独钟。趁着宅家空闲，那就下厨显显身手吧。

猪展海螺猴菇淮山薏米汤

广东人饭前先喝汤的。今天煲的是猪展海螺片猴菇汤，里面还放了淮山薏米茨实蜜枣。猪展，就是上海人口中的栗子肉，纯精的。这款汤煲足三个小时，汤汁乳白，清清甜甜非常滋润养颜的，最适合干燥的秋冬饮了。

红烧肉煮笋

这款是上海人的经典硬菜，又是大周末，家家户户一般是少不了这道红烧肉的。特别家中有老人，隔三差五就会煮一次的。

黒目耳金针菇烤麸

黒目耳烤麸也是我家的家常菜，经常会做上一大锅，放在冰箱吃几天。从小就这样吃大的。里面放些花生米，味道更好。

红烧带鱼

红烧带鱼，是我的最爱，当然要来一盘。我一直喜欢吃带鱼的，广东人好像很少吃带鱼的。反正，我在香港没有吃过带鱼，不管在朋友家还是在餐厅都没有吃过。

苦瓜炒蛋

鸡蛋炒苦瓜，苦瓜切薄片，用盐渍一下去苦味再炒。我觉得和鸡蛋搭配炒的东西都好吃。鸡蛋炒菜脯，菜脯就是萝卜干，鸡蛋炒蚝仔，鸡蛋炒虾米，鸡蛋炒扛豆粒 ，哪怕鸡蛋炒咸菜，那是以前下乡学农时吃过，很下饭的。

臭豆腐蒸毛头

臭豆腐蒸毛头，不知道是属于宁波菜还是上海菜。反正也是我们饭桌上经常会出现的一道菜。咸鲜微臭，这味道我喜欢。

小炒皇

小炒皇是虾干目鱼干腰果韭菜花一起炒出来的，下酒下饭都合适。这是香港餐厅吃饭，大家经常会点的一道菜。

海鲜牛肉丸焖红薯粉条

这款海鲜牛肉丸焖红薯粉代替主食了。个个都干得热火朝天，赞不绝口。

甜品

广东人吃饭，最后一定要来一个甜品，这餐饭才算吃得完美。这份甜品是用黄鱼的鱼肚干炖牛奶制成的。据说是很补胶原蛋白的。这也是我从香港朋友那里学来的。

中国幅员辽阔地大物博，一方水土养一方人。广东人有些习惯我还是接受不了，比如，他们蒸鱼不放料酒，就放葱姜。但是，确实我也从他们身上学了一些东西，比如做煲仔饭。其实，说是煲仔饭，在家里也只是放在电饭煲里煮的。他们改良后的煲仔饭，里面什么东西都可以放。小扒骨，鸡翅，腊肉，香肠，咸蛋，鸡蛋什么都可以放，做法也很简单，把东西腌制一下，等饭水烧滚了一会，就把腌制过的物料铺在饭上，按正常煮饭一样可以了。舜间，香气四溢，左邻右舍都会闻到。用泰国香米做煮煲仔饭最好吃。我在香港时贪方便，经常会煮煲仔饭吃的。

自制煲仔饭

这些年云游四方，唯有美食不能辜负。虽然每个地方的口味不尽相同，但是，我们毕竟都是芸芸众生，都会有着很深的故乡情节。所以，走到哪里，都不改乡音，也都会惦记着那口从小吃到大的家常菜。