芹菜和西兰花哪个有营养（10月这种碱性食材抓紧吃）

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10月这种碱性食材抓紧吃，和芹菜是最佳搭配，脆嫩爽口又润燥

顺时而食，是老祖宗留下的饮食之道，就是要遵循自然之道，应时令按季节吃东西， 跟着节气走过四季，感受大自然给予我们的馈赠，用更自然、健康、简单的方式来生活。

进入10月，已至深秋，天气愈发干燥，针对这样的天气，我们就要吃些润燥养肺的食物，因为人的肺部最怕燥气，正所谓，秋冬养阴。按五行的说法，白色对应肺，白色的食物有润燥清热的作用，而百合就是白色食物中的极品。

“花开九载为轮回，一朝出土身似玉”，说的就是百合，百合形状如白莲花而得名，味道清香，它是我们都比较熟悉的药食同源的一种碱性食材，含有丰富的蛋白质，氨基酸，生物碱，还含有一种百合苷，有养阴清热、清心安神之作用，还可以促进机体的营养代谢，不过，江南的百合，到了10月末就差不多没了，过了季吃的话都是冷库里的了，所以要抓紧吃。

百合的吃法多样，最简单的就是直接蒸着吃，蒸熟后的百合，口感绵密，味道清甜，也可以搭配其他的食材一起做，像绿豆百合汤，南瓜百合粥等，还可以做成菜肴，今天给大家分享的就是用百合来做的一道菜，和芹菜是最佳搭配，脆嫩爽又润燥，而且做法相当简单，一起来看看吧！

【材料】：芹菜1把，百合1个，盐适量，油适量，枸杞1小把

【做法】：1、准备好材料，芹菜1把，百合1个，如果没有新鲜的百合，可以用干百合，不过要提前泡发好。

2、百合掰去外面的老叶瓣，用清水洗净后把叶瓣全部掰开，去掉叶瓣内侧的薄衣后再次用清水冲洗干净，这层衣膜去掉可以减少苦味。

3、取一锅倒放适量水，煮开加入少许盐后再滴入几滴油，把处理好的百合放入锅中，焯水后捞出过凉沥干水分。

4、芹菜撕去老茎，清洗干净后择成小段。

5、锅中倒入适量油，油热后放入芹菜翻炒至芹菜变色后把百合放入锅中。

6、一起翻炒均匀后加入少许盐和1小勺轻盐酱油调味。

7、淋入少许水翻炒均匀后即可熄火，出锅前撒入1小把枸杞做点缀。

8、清淡少油，低脂营养的芹菜百合，吃起来脆嫩爽口，开胃好吃。

【小贴士】：

1、生百合中含有秋水仙碱，这种物质有一定毒性，不过秋水仙碱不耐热，并且易溶于水，所以只要经过冷水浸泡和加热处理，就可以放心地食用了，焯水的时候可以加少许盐和几滴油，无需久煮，水开后3、4秒钟即可。

2、鲜百合最好挑选颜色白、个头大、表面无明显斑痕的，而且鳞片要肥厚饱满、厚度均匀，这样的口感更好，如果用百合干，那么一定要提前泡发好。

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