家庭制作卤水方法

2024-07-02 01:32:28

四川家庭卤水制作方法

食材：八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖35...
家庭制作卤水方法

食材：葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克。调味料：砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙。用刀将草果压破，炖煮时才能释放出甜...
卤水的制作方法

棒子骨、老母鸡治净，入沸水锅中飞水后捞出冲洗干净，然后放入不锈钢锅内，加入清水烧开后下入老姜和大葱，用文火熬制1小时，待姜块、大葱出味捞去，再接着用文火熬10小时，过滤去料渣，即得鲜汤。草果敲破去籽，...
卤水配方制作方法

原料：八角、陈皮、茴香、桂皮、香叶、草果、沙姜。将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净。取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料...
卤水糖色的制作方法

八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350～50...
10斤卤水制作方法

原料：猪筒骨5斤，猪皮一斤，鸡爪一斤，香葱，生姜，香菜各0.5斤。八角，桂皮，香叶，良姜，小茴香，少量，红曲米0.5克，香茅草0.5克。厨具：不锈钢熬汤桶。（直径约50公分）调配方法：不锈钢桶洗干净放...
广东卤水制作方法步骤

用料:清水5千克,桂皮50克,沙姜50克,陈皮20可,甘草50克,香叶50克50克,八角30克,川椒30克,花雕400克,玫瑰露酒500克,精盐200克,味精100克.。制法:干料入纱布袋,放入煮滚水...
卤水红亮制作方法

配方：大料75克，桂皮100克，甘草100克，草果25克，丁香25克，沙姜粉25克，陈皮25克，罗汉果1个，姜块(拍松)100克，葱段100克，浅色酱油5000克，绍酒2500克，冰糖2100克，红曲...
川式卤水制作方法

制汤：两斤棒子骨、一只老母鸡洗净，入沸水锅中过水后捞出冲洗干净，然后放入不锈钢桶内，加入清水25千克烧开后下入老姜和大葱，用小火熬制1小时，待姜块、大葱出味捞去，再接着用小火熬20小时，过滤去料渣，即...
卤水的配料与制作方法

工具/原料：八角、陈皮、茴香、桂皮、香叶、草果、沙姜。将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净。取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放...
红卤水的正宗制作方法

将猪骨洗净，冷水入锅，加入姜葱蒜大火烧开，撇去浮沫后加入几滴白醋，转小火熬制。半小时后将各种香料装进香料包内封好放进高汤，再加入葱结、姜块、黄酒、酱油、盐等调料。在汤中加入炒好的糖色或是红曲米水，红卤...
港式卤水的制作方法

用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲约一小时半至二小时。用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草...
清平鸡卤水制作方法

准备八角25克，桂皮15克，小茴15～25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3～5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克，生姜100克，大葱150克，绍酒100克，冰糖350...
鹅油卤水制作方法

鹅油的炼制：选鲜鹅肥油3000克切小块，放炒锅里加少许色拉油加热到4成油温，再加入适量姜片80克，大葱段100克，花椒粒10，香料100克（配方同下），料酒200克继续小火炸至鹅肥油至酥成油渣，将鹅油...
卤水汤的制作方法

配料准备：杏仁30克、香叶16克、山奈12克、香排草10克、小茴香35克、千里香20克、良姜30克、花椒35克、桂皮15克、荜拔15克、香果3个、八角32克、草果30克、陈皮12克、丁香6克、干辣椒5...
奇香卤水的制作方法

根据需要制作卤水的分量来进行捡取各香料和组分。取用按组分配置的45℃的温水，放入各香料，用手搓洗2-3分钟。将洗净后的各香料用纱布袋装好待用。在锅内放入100斤的水，依次放入食用盐、冰糖、糖色、...
制作卤水的方法和配方

香料配方：八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、罗汉果1个、陈皮25克、红谷米150克、姜100克、葱250克调味料：水3000克、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖15...
四川省卤水制作方法

八角25克，桂皮15克，小茴25克，甘草10克，三奈10克，甘菘5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香10克，生姜100克，大葱150克，绍酒100克，冰糖400克，味精15克，精...
卤水毛豆的制作方法

主料：鲜毛豆角1000克。调料：精盐45克，葱段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1个(内装花椒，八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许)。将毛豆角用清水洗净。锅内放入清水1500克，。加上精...
卤水排骨制作方法

食材：猪排骨300克、姜20克、料酒15克、泡辣椒米15克、青椒15克、葱20克、味精1克、精炼油1000克、甜椒15克、红卤水500克、盐3克(耗75克)。选择肉厚的排骨，改刀成6厘米长的节，用盐、...