酸笋炒制方法
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酸笋炒制方法
酸笋用清水冲洗干净。将酸笋切成条状,青辣椒切小段。多功能锅加入适量的玉米油,炒香蒜蓉跟郫县豆瓣酱。再倒入酸笋跟青辣椒翻炒均匀。最后加入适量的调料生抽跟盐翻炒均匀。 盖上盖子,焖至食材熟透即可。...
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板栗炒制方法大全
高压锅炒板栗做法：将选好的栗子放在清水中洗净，沥水，在每个栗子的屁股位置切一小口。 在高压锅底倒入些花生油，分量跟炒一盘青菜差不多。轻轻摇晃高压锅，使油遍布锅底。将栗子从水中捞出，不要沥干水分，就这样...
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开口板栗炒制方法
开口板栗在炒之前，是需要将板栗划开口的。划口工具分为两种，一种是裁纸刀或者小刀（锋利些的），另外一种是划口机。用小刀划口时，左手垂直捏住板栗（注意拇指和食指之间要留有空隙防止刀片伤手），右手拿刀，刀刃...
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蜜糖茶炒制方法
配方：蜂蜜25克、绿茶0.5～1.5克。种类不限，但蜂蜜一定要天然蜜，不要甘露蜜，最好选用雪莲蜜冲泡，味道会更好。绿茶最好是刚上市的绿茶，比较清香。用法：混合后加沸水冲泡5分钟即成。每日1剂，温服。功...
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蚕蛹炒制方法
蚕蛹500g，葱姜蒜若干。葱姜蒜等是食材，切成碎末备用。锅中倒入清水，水开后将蚕蛹倒入锅中煮熟。之后放在一边沥水。锅中烧热倒入食用油，然后将葱姜蒜等食材倒入锅中进行翻炒提味。之后将蚕蛹倒入锅中，与葱姜...
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花椒炒制方法
首先准备100克的干净花椒，一个干净的锅。锅中稍微加热，倒入新鲜的花椒，开中小火，不停的翻炒，不一会儿，就会看到花椒皮慢慢的有点发皱，这时候香味也就出来了。这个时候呢千万不能停，炒到花椒慢慢的变硬了，...
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油菜的炒制方法
将油菜摘好，洗净。油菜叶与梗的夹缝处往往有泥沙，所以需要耐心冲洗干净，可以将叶片一片片掰下洗。烧开水，放入洗好的油菜，焯一下，然后捞出，过凉水。将大蒜切片，干辣椒切段。将过凉的油菜攥干，先横刀再竖刀切...
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卤水香料炒制方法
炒制卤水香料时，应根据香料的出香快慢各有差异这一特性，分先后次序下锅。慢的香料先下锅炒制，出香快的香料后下锅炒制,这样才能使香料出香趋于大同，从而保证火锅或卤水的风味。具体来说，炒制芳香类香料时，出香...
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手工炒制绿茶的最佳方法
自己在家中炒茶叶时，要先把在外面采集回来的新鲜茶叶认真清理一下，把里面都藏到小虫，以及其他杂物全部清理干净。另外大家在茶树上采集茶叶时，最好采集那种一心一叶的鲜嫩茶叶，这样的茶叶炒好以后味道好，香气足...
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洋葱的炒制方法
把洋葱扒皮，用冷水泡一会，然后切成小块； 把里脊肉洗净，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分钟左右；坐锅热油，等油温8成热时，滑入肉丝，迅速的拨散，炒至肉片变色断生以后再加入洋葱翻炒...
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白蒿的炒制方法
白蒿取叶去根。洗净，控干水分，切几刀。放入铁锅，中小火开始炒，水分蒸发差不多的时候，转最小火继续炒。（要搅拌）直至炒干，晾凉密封。饮用时取少许，开水浸泡两分钟即可。汤色金黄。...
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杜仲茶炒制方法
去皮：将采摘回去的杜仲，首先去除了杜仲表面的粗皮，然后清洗干净，并且用清水充分浸润，等杜仲吸收了众多的水分变软之后，切开杜仲就可以很简单了，将杜仲茶切成丝条状或者是块状之后，就可以放在阳光下晒干了，晒...
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宫保鸡丁炒制方法
将葱，姜，蒜切片。选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放...
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肉燥的炒制方法
绞肉的比例是7瘦3肥，也可以8：2，这样炒起来才会香,我用的是自己制作的油葱。起油锅放入油开中火放入绞肉炒香,有香味时约7分熟,这时放入油葱。放入油葱酥火不可太大,以免炒焦黑,在拌炒到有油葱酥香味,约...
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青菜的炒制方法
将黄叶、老叶都去掉，别觉得浪费，留着会影响口感，将青菜叶子掰下来，清洗干净后，再放清水中，加食盐浸泡十分钟，因为简单的清洗不能去掉农药残留，还是用淡盐水浸泡吃起来更健康。浸泡时间到后，将青菜捞出，放水...
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猪肉的炒制方法
洗干净猪肉，用刀两面都拍几下。把猪肉切好，肥瘦分开，因为有一些人不喜欢吃肥的。把肥肉放锅里面。翻炒一下。等猪油出来了，就可以下猪肉。下猪肉，翻炒一下，加盐。猪肉微黄了再翻炒一两分钟，下生抽，关火，起锅...
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油浇面的炒制方法
准备陕西辣椒面(适量)、高筋面粉(300克)、辅料：芝麻(适量)、生抽(适量)、白糖(适量)、花椒(适量)、八角(2个)、葱(适量)、醋(适量)、蒜(适量)、香葱(1棵)、干辣椒(适量)、香菜(1棵)...
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蒜蓉酱的炒制方法
独蒜米，小米椒。配菜/调味：食盐，油。蒜米，个大饱满，还容易剥皮，取十几二十颗去皮，这个量已经可以煮一大碗蒜蓉酱了，在剥蒜米的时候，切忌用刀拍，因为刀拍的蒜米，一般用来炒菜比较出味，而做这种蒜蓉酱是不...
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白芝麻的炒制方法
买回来的白芝麻，取稍大的容器，放水，漂去浮在表面的杂质，然后用兜网或者细密的纱布在水下冲洗几次。洗好的白芝麻，晾干。期间翻动几次，确保水分全部晾干。取一口锅干净无油，入晾干的白芝麻小火炒制。刚开始翻动...
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糖色的炒制方法及用量配比
配比：色拉油75克，白糖100克，清水250克。做法：用小火把色拉油烧至三四成热，保持小火，倒入白糖炒化并继续炒至呈深红色，在糖浆刚刚起白泡时马上倒入清水，即成糖色。糖色的炒制方法及用量配比补充说明：...