广西老酸菜的腌制方法
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广西老酸菜的腌制方法
广西老酸菜在腌制以前需要先准备一个专门腌制酸菜的坛子，把这个坛子冼净后晾干水分。再准备五千克的新鲜芥菜，两千克盐以及一些米汤。把芥菜购买回来以后要先放清理干净，然后放在阳光下晒制一天的时间，晒好后放在...
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广西酸菜的腌制方法
新鲜豆角洗干净，晾干水分，用盐稍微搓一下(目的是为了豆角都能沾上盐），放进坛子，再把豆角压实（按）一下，不让它松散，盖上盖子，坛子边沿一定要加水，防止空气进入，腌制半个月就可以吃了。用矿泉水瓶腌制的话...
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正宗酸菜腌制方法
苦芥菜2500克，粗盐适量，高度白酒25克，糯米粉1000克，水4000克，新鲜的苦芥菜切掉根部，清洗干净。放到阳光下晾晒到叶子变蔫。放入粗盐揉搓芥菜。拧干水分放进老坛子中。倒入1000克糯米粉、40...
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四川老坛酸菜腌制方法
新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。朝天椒摘去叶子。泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜。压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒。盖上盖子，瓶口封水杜绝空气。一个月之后，取出可即食，也可...
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湖南正宗酸菜腌制方法
食材：苦芥菜2500克、粗盐适量、高度白酒25克、糯米粉1000克、水4000克。新鲜的苦芥菜切掉根部，清洗干净，放到阳光下晾晒到叶子变蔫。放入粗盐揉搓芥菜，拧干水分放进老坛子中。倒入1000克糯米粉...
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正宗老坛酸菜腌制方法
新鲜的苦芥菜切掉根部，清洗干净。放到阳光下晾晒到叶子变蔫。放入粗盐揉搓芥菜。拧干水分放进老坛子中。倒入1000克糯米粉、4000克水调制成的腌料，这是酸菜发酵的关键。最后倒入25克高度白酒，封坛10天...
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广西板鸭的腌制方法
选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。 腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚。 放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。 8月至10月...
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广西酸竹笋的腌制方法
首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是...
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广西咸黄瓜的腌制方法
黄瓜1根，姜2克，尖椒1个，盐2克，生抽40克，白糖3克。先将新鲜的黄瓜用清水洗净，再准备一个尖椒和一块姜。将黄瓜切成小方块，这样吃起来更方便，也腌得更快，再把尖椒切成小段，姜切成宽宽的条。将切好的黄...
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广西黄瓜皮的腌制方法
备好要腌制的黄瓜。将黄瓜清洗干净，并将头部去掉，用小刀在黄瓜上划几刀，不需要划断。然后把黄瓜放入微开的水中烫一下，用筷子翻一下，使黄瓜受热均匀，大约三分钟，用手捏一下，黄瓜变色，稍微变软，就可捞出。...
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广西芋苗的腌制方法
材料：芋头苗1000克，酸梅醋10毫升。把芋头苗清洗干净，然后用手撕出芋头苗表皮的须。把撕干净芋苗切成长条，放到太阳底下晒至半干。然后切成一段段，放置干净的盘中，撒适量的盐进去。用手揉搓一下，然后放置...
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芥菜腌制方法广西
芥菜剥开菜帮一一洗净干净，洗净的芥菜拿到阳台上摊开晒太阳。约2个小时芥菜就蔫了，芥菜的水分也没有了即可。将晒蔫的芥菜切好再放在干净干燥的盆里。倒入盐巴，慢慢的反复细细揉搓，直至盐巴和芥菜均匀的拌在一起...
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广西桂林萝卜干的腌制方法
材料：红萝卜，盐，水，糖，醋。红萝卜切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；腌完将腌好的萝卜片...
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广西腊肉腌制方法
主料：猪肉5000克，盐350克,白砂糖200克,酱油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克。将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6...
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广西芋头苗腌制方法
收割回来的芋苗腐坏的部分切除，清洗干净适量捆成一把。经过两三日晾晒，待到芋杆彻底蔫软放入瓦坛中码放好，撒上粗盐、米醋封坛腌制十天半个月后开坛即可。芋苗酸是一道小吃，原料为芋苗。又称芋蒙，即常见的芋头的...
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广西腌制酸笋方法
首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。 煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水...
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广西姜酸怎么腌制方法
嫩姜用水清洗干净并晾干，切成合适厚度的姜片。将切好的姜片放入到没有水的容器里面，加一些盐腌制半个小时，用白开水冲洗掉姜表面的盐，然后晾干。将醋和白糖放在锅里面煮开，煮开就立马关火，完全放凉过后，倒入姜...
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广西酸笋的腌制方法
首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是...
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广西宾阳酸笋的腌制方法
材料：一个容器、竹笋、清水。将容器放在沸水中焯水，然后沥干水分。买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控水。把切好的笋子放...
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广西酸辣椒的腌制方法
材料：尖椒1800克、食盐200克、米酒200克、开水1000克。 第一步使用清水将尖椒清洗干净，晒干水分，扎些小洞。 扎好洞的辣椒放入准备好的盆中。 往盆中放入放入准备好的盐，拌匀。 拌匀之后倒进米...