卤水红亮制作方法
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卤水红亮制作方法
配方：大料75克，桂皮100克，甘草100克，草果25克，丁香25克，沙姜粉25克，陈皮25克，罗汉果1个，姜块(拍松)100克，葱段100克，浅色酱油5000克，绍酒2500克，冰糖2100克，红曲...
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做熏肉红亮技巧
主料：去骨带皮肋条猪肉500克，松子15克，时菜150克，冰糖，绍酒，酱油，葱白段，姜片，花椒，陈皮，芝麻油，熟猪油，茶叶，白糖各适量。猪肋条肉修成长18厘米、宽14厘米、厚2.5厘米的长方形，洗净后...
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卤菜怎么上色才红亮
第1种方法就是通过红曲米进行上色，红曲米也是一道传统的中药，有去血脂的作用，特别保健，而且也是天然的，对人体无害有益，把红曲米直接放到卤水中煮或者把它粉碎，就可以给卤菜做上颜色，颜色为紫红色，像胭脂一...
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辣椒油的熬制方法
干红辣椒温水洗净控干水分。准备花椒粒、茴香。炒锅内倒入干辣椒用中小火炒。加入花椒和茴香。要不停的翻动，以免锅底的焦糊。用擀面杖将焯好的辣椒擀碎。再用菜刀切碎（以刀尖为圆心，移动刀把将辣椒切碎）。这是切...
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红油怎么做颜色红亮
辣椒面最好买商场里或者认识的商家的，因为好多市场的都会加一些红色的东西来充数，一是不健康，二是味道和颜色都会打折扣。把二两辣椒面放锅里，另起一口锅烧一斤油，烧到七分热为最佳。如果不知道何为七成热，就用...
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卤肉颜色红亮怎么做
炒糖色：锅放底油，加少许白糖熬制，待成深黄色起泡后，加入开水，翻炒。选用好的红烧酱油。尽量不使用高压锅，时间短，难以上色。做好的卤肉不急于捞出，浸泡一会利于上色。炒糖色时，用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些...
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猪头肉怎样做的红亮
要想猪头肉做的红亮，腌料中有适当比例的红桅子，糖的颜色要炒成鸡血红，这样腌好的猪头肉才能呈现出漂亮的红色。但如果你不护好色，那么就会从红亮色变黑。我们都知道猪头肉离开锅后会经历一段时间变黑。因为这个过...
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都有一颗红亮的心歌词
《都有一颗红亮的心》的歌词：我家的表叔数不清没有大事不登门虽说是虽说是亲眷又不相认可他比亲眷还要亲爹爹和奶奶齐声唤亲人这里的奥妙我也能猜出几分他们和爹爹都一样都有一颗红亮的心《都有一颗红亮的心》是殷承...
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肘子怎么做红亮
原料：猪肘子一对。调料：红抽、酱油、白糖、料酒、葱、姜、蒜、盐、味精、花椒、大料适量。烹调指南：（1）将猪肘划切几刀，放入汤锅煮透，撇去血沫。（2）将锅放入底油，加入葱、姜、蒜、红抽、酱油、白糖、料酒...
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卤猪蹄怎么做才能色泽红亮
猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。猪蹄切块后，用水烫过取出。将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置...
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卤菜怎么上色才红亮不发黑
炒制糖颜色变老变嫩。卤水中的糖一定要炒得嫩一点。将热栀子水炒至黄起泡处，倒入适量清水。建议以栀子水来代替用糖色调制的糖色水。因为栀子是天然植物，合成的糖色可使猪头肉金红，比单独用的糖色更好看。用糖色给...
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卤水的制作方法
棒子骨、老母鸡治净，入沸水锅中飞水后捞出冲洗干净，然后放入不锈钢锅内，加入清水烧开后下入老姜和大葱，用文火熬制1小时，待姜块、大葱出味捞去，再接着用文火熬10小时，过滤去料渣，即得鲜汤。草果敲破去籽，...
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卤水配方制作方法
原料：八角、陈皮、茴香、桂皮、香叶、草果、沙姜。将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净。取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料...
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卤水怎么制作
用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（...
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家庭制作卤水方法
食材：葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克。调味料：砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙。用刀将草果压破，炖煮时才能释放出甜...
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卤水正确方法
配料：八角10g、陈皮5g、茴香5g、桂皮4g、香叶2g、草果5g、沙姜10g。将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净。取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头...
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卤水排骨制作方法
食材：猪排骨300克、姜20克、料酒15克、泡辣椒米15克、青椒15克、葱20克、味精1克、精炼油1000克、甜椒15克、红卤水500克、盐3克(耗75克)。选择肉厚的排骨，改刀成6厘米长的节，用盐、...
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卤水的制作方法及原料
食材：葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克。调味料：砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙用刀将草果压破，炖煮时才能释放出甜味...
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卤水的保存方法
如果要是隔着几天或者一段时间不用，冬天的时候隔个2-3天加热一次就行，夏天的时候，隔一天加热烧开一次即可。然后存放于冰箱内。每次加工完卤食之后重新把卤水烧开，不乱搅拌卤水，不要沾到生水，还有就是热的卤...
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制作卤水的方法和配方
香料配方：八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、罗汉果1个、陈皮25克、红谷米150克、姜100克、葱250克调味料：水3000克、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖15...