为何腌制咸菜会出现亚硝酸盐呢

2024-07-01 11:04:24

为何腌制咸菜会出现亚硝酸盐呢

因为蔬菜中原本含有硝酸盐，在腌制过程中，由于混入杂菌，蔬菜中的硝酸盐在微生物中硝酸盐还原酶的作用下变成了亚硝酸盐。但是，根据蔬菜品种的不同，产生亚硝酸盐的含量也有高有底，“一般来说，白菜、紫甘蓝等叶...
咸菜腌制多久不含亚硝酸盐

腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3－8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，...
怎样腌制茄子咸菜

茄子还可以直接腌制，腌制的时候需要准备西安的茄子，5到6个，再准备适量的盐，香醋以及酱油，另外味精和香油以及甜面酱也要适量准备一些。把准备好的新鲜茄子洗净以后，去掉外皮，然后把它切成手指粗细的条状，摆...
绿萝卜咸菜的腌制方法

首先把绿萝卜去皮洗净，切成条。再把切好的萝卜条放入一个大的盆里，撒上一些盐，用筷子搅匀，腌制1个小时，杀杀水份。把杀过水份的萝卜条，放在盖帘上控干水份，直至晒蔫。把红糖1勺、白糖1勺，盐1勺，蒜、姜切...
飞蚂蚁怎么会出现在家中

卫生原因：蚂蚁尤为喜欢甜食，比如蛋糕、糖、蜂蜜等没有及时进行清扫，环境卫生不干净，通风和排湿没有做到位等都会吸引蚂蚁在此生存。环境结构原因：蚂蚁喜欢在有缝的地方生存，桌缝、柜子的缝隙很容易成为蚂蚁藏身...
萝卜皮怎么腌制咸菜

萝卜洗净，去掉多余根须。萝卜先切节（5~7厘米），然后用滚刀方式将皮切下，去皮时注意厚度，厚度以0.4~0.6cm为佳。厚了可以修薄一点，然后改刀成宽2.5cm。在切好的萝卜皮中加入20g盐，腌制一个...
莲菜为什么会出现发黑的现象

莲菜在经过切过以后,放置在空气中一段时间之后,就会出现发黑的症状,是因为莲菜中的淀粉在空气中氧化生成的化学产物呈现出黑色,短时间内变色是可以安全食用的；如果变色时间过长,并伴随着异味,尽量不要再次食用...
ETC不显示全程费用

ETC不显示全程费用的问题，主要是因为ETC系统前期切换不稳定，有时将本应合并一次推送的账单分路段推送了。针对这个问题，交通部门已要求各地严格按照技术方案要求，完善信息推送系统设置，让公众准确及时获知...
腊肉为什么含亚硝酸盐

腊肉是有亚硝酸盐的。腌腊肉生产中会产生亚硝酸盐的原因是肉里面蛋白质中的氮元素经过微生物代谢之后，会产生亚硝酸盐。含有亚硝酸盐的化合物是细菌的代谢产物。亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。其实亚硝酸盐本身...
腌制品多久有亚硝酸盐

腌制品三天之内有亚硝酸盐。生成微量的亚硝酸盐，基本安全。7到15天造成亚硝酸盐数最多，是最危险阶段。20天之后，亚硝酸钠成分开始慢慢降低。25到30天减至微量。亚硝酸钠是一种还原剂，可使一切正常低铁血...
为什么会出现降雨的现象呢

由于江、河、湖、海受到太阳照射，水就变成水蒸气。水蒸气上升又变作小水滴，最后变成云。组成云的小水滴或小冰晶受到下边气流的顶托，上升的气流也在不断把水汽众下面输送到云里来。云里的小水滴、小冰晶在运动中相...
剩菜多久会产生亚硝酸盐

常温下3-4个小时会产生亚硝酸盐，如果将蔬菜放在冰箱中冷藏，则其亚硝酸盐的增加较少。蔬菜中亚硝酸盐的产生，是因为是蔬菜中含有的硝酸盐，转化条件主要是细菌生长蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。这个转化过程可...
亚硝酸盐加热后会消失吗

家中加热菜肴所能达到的温度不能让亚硝酸盐消失。亚硝酸盐是一种无机化合物，它的外观、味道都和食盐非常相似，在自然界中非常常见。亚硝酸盐具有较强的毒性，若食用0.3克到0.5克亚硝酸盐，我们的身体就会出现...
亚硝酸盐是怎么形成的

亚硝酸盐是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可转化成为亚硝酸盐。咸菜和泡菜也可产生亚硝酸盐，但产生的高峰出现在腌泡第七天，若隔半个月后食用，则其中的亚硝酸盐会大大减少。蔬...
大象为啥对酒感兴趣?

大象不善于喝酒且很容易醉，它们对酒感兴趣，与祖祖辈辈吃水果的习性有关。一些发酵水果会产生乙醇，乙醇的气味能帮助它们寻找食物。此外，液体酒对大象来说是非常好的补充水分的途径。大象非常聪明，能开辟场地，...
近视的原因

遗传因素：近视眼有一定遗传倾向，对高度近视更是如此。但对一般近视，这一倾向就不很明显。有遗传因素者，患病年龄较早，多在6.00D以上。但也有高度近视眼者，无家族史。高度近视眼属常染色体隐性遗传，一般近...
亚硝酸盐的危害

急性中毒。亚硝酸盐为强氧化剂，进入人体后，可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力，致使组织缺氧，并对周围血管有扩张作用。急性亚硝酸盐中毒多见于当作食盐误服。中毒的主要特点是由...
眼袋形成原因是什么

眼袋形成的原因：皮肤老化、饮食作息不规律、遗传、用眼过度、妊娠期女性、肾脏疾病，其他原因也可引起眼袋。如，哭泣、各种眼睛局部感染、食物、药物或化妆品过敏等原因均可引起眼皮水肿。外出时擦适当的眼部保养品...
眼袋严重是什么原因

遗传性因素导致的眼袋。针对遗传原因导致的眼袋，目前唯一一种十分有效的解决遗传性眼袋的方法就是去眼袋手术。求美者可以到正规的医院找权威的去眼袋专家进行详细的咨询以寻求最适合自己的去眼袋手术方法。过度疲劳...
自榨油为什么会出现泡沫

明确，好的食用油是不会起泡沫的。刚榨的油。刚榨的油会在加热时起泡沫。底层的油渣在热油时起泡沫。不论花生油还是豆油，榨出后都要静置一段时间，好让油渣沉淀。可能是掺杂了其他物质。现在的食用油掺...